タケチ タヨリ   takechi tayori
  武智 多与理
   所属   千里金蘭大学  生活科学部 食物栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2014/05
発表テーマ シルクタンパク質セリシンの機能性
会議名 日本繊維機械学会第67回年次大会
学会区分 全国学会
単独共同区分 単独
開催地名 大阪科学技術センター
概要 セリシンはシルクを構成するタンパク質で、繭の全重量の20-30%含まれる。近年になって、セリシンの多様な機能性が報告され、セリシンを機能性物質として利用する動きが高まっている。本研究では特に「乳化性」「抗酸化性」に着目し、使用したセリシンの活性値を測定した結果を報告した。