ナカムラ キヨミ   nakamura kiyomi   中村　清美    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   准教授
言語種別	日本語
発行・発表の年月	2015/02
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	みそ汁の減塩と野菜の摂取増を目指す高校生対象食育講座「野菜たっぷりみそ汁を作ろう」―官学協働の食育実践事例―
執筆形態	共著
掲載誌名	栄養学雑誌
掲載区分	国内
巻・号・頁	73(1),16-27頁
著者・共著者	村井陽子,多門隆子,大西智美,西本香代子,江上ひとみ,中村清美,佐藤眞一
概要	高校生を対象に、減塩効果と野菜の摂取増が期待できる「野菜たっぷりみそ汁」を作る食育講座を実施し、生活習慣病予防の視点を取り入れた授業の内容と実施可能性について検討。各班で作ったみそ汁を比較評価することにより、みそ汁で十分な野菜が食べられること、うす味でも野菜の味が出ておいしいことを体験し、実践につながる可能性が示唆された。