カマタ　ヨウイチ   kamata yoichi   鎌田　洋一    所属   千里金蘭大学  栄養学部 栄養学科    職種   教授
言語種別	英語
発行・発表の年月	2014
形態種別	研究論文
査読	査読あり
標題	A toxin isolated from Sarcocystis fayeri in raw horsemeat may be responsible for food poisoning
執筆形態	共著
掲載誌名	J. Food Prot.
掲載区分	国外
巻・号・頁	(77),pp.814-819
著者・共著者	Kamata, Y., Saitou, S., Irikura, D., Yahata, Y., Ohnishi, T., Bessho, T., Inui, T., Watanabe, M. and Sugita-Konishi, Y.
概要	フェイヤー住肉胞子虫は馬に寄生し、馬刺しの喫食によって下痢を起こす。同住肉胞子虫からタンパク質を抽出した。分子量で分画されたタンパク質を、下痢原性を検証する動物実験に付したところ、15KDaタンパク質にその毒性が確認された。寄生虫による食中毒の中で初めて、虫体構成成分が毒素として作用することを明らかにした。