キタバタケ ナオフミ   KITABATAKE Naofumi
  北畠 直文
   所属   ノートルダム清心女子大学  人間生活学部 食品栄養学科
   職種   客員教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015
形態種別 研究論文
標題 Dispersion in the presence of acetic acid or ammonia confers gliadin-like characteristics to the glutenin in wheat gluten
執筆形態 単著
掲載誌名 J Food Sci.
掲載区分国内
巻・号・頁 80(2),C269-278頁
著者・共著者 Murakami T., Kitabatake N., Tani F.