キタバタケ ナオフミ   KITABATAKE Naofumi
  北畠 直文
   所属   ノートルダム清心女子大学  人間生活学部 食品栄養学科
   職種   客員教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014
形態種別 研究論文
標題 ドウとバッターの構造と特性 小麦粉の非グルテン系成分のドウ,バッターの特性に与える影響
執筆形態 単著
掲載誌名 化学と生物
掲載区分国内
巻・号・頁 52(8),530-534頁
著者・共著者 片桐実菜,北畠直文