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ハヤシ トモヤ
HAYASHI TOMOYA
林 知也 所属 保健医療学部 柔道整復学科 職種 教授 |
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| 発表年月日 | 2005/06 |
| 発表テーマ | 近赤外分光法を用いたウシ血清アルブミン（BSA）溶液の加熱ゲル化の考察 |
| 会議名 | 第5回日本蛋白質科学会年会（福岡）プログラム・要旨集 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 発表者・共同発表者 | 根川常夫，尾崎幸洋，林 知也，惠良聖一 |
| 概要 | 共同演者
脱脂したBSA溶液の加熱ゲル化における水の状態を，近赤外分光法を用いて考察した。すなわちBSA溶液（2%，pH 3.8）の近赤外スペクトルを30℃から80℃まで温度変化させて測定した。その結果，このBSA溶液は58℃付近でゲル化したが，その際温度上昇に伴って弱い水素結合の自由水は増加したが，強い水素結合の自由水と結合水は減少することが確認された。ところが52℃から58℃の範囲においては，弱い水素結合の自由水の増加率は減少し，強い水素結合の自由水と結合水の減少率は増加することが分かった。 BSAサンプル作成を担当した。 p. 111 |