ヒロタ ナオコ   Naoko.HIROTA
廣田 直子

  • 所属   松本大学大学院  健康科学研究科 健康科学専攻
  •    松本大学  人間健康学部 健康栄養学科
  • 職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002
形態種別 研究論文(大学,研究機関紀要)
査読 査読あり
標題 コンビニエンスストアで販売される弁当類の栄養学的評価-特に70歳以上の高齢者の食事として-
執筆形態 共著
掲載誌名 生活科学研究誌
掲載区分国内
出版社・発行元 大阪市立大学大学院生活科学研究科
巻・号・頁 Vol.1,17-24頁
著者・共著者 津村有紀、荻布智恵、広田直子、曽根良昭
概要 高齢者の食生活調査を行う予定である地域内のコンビニエンスストアで販売されている弁当類について、その食材・調理法を調べ、それを基にして、簡易栄養計算プログラムにより処理して、栄養素量等を評価した。高齢者が利用する場合の問題点について検討した結果、コンビニ弁当類には揚げ物が多く含まれており、エネルギー、たんぱく質、糖質、脂肪の充足率は100%を超えていた。脂肪の過剰摂取が問題である一方、乳製品や小魚、野菜や果物類は不足気味であり、他の食事においてそれらの摂取を心がける必要があると考えられた。

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