カネコ ノコ
Noko.KANEKO
金子 能呼
- 所属 松本大学松商短期大学部 商学科
- 職種 教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2010/06 |
| 形態種別 | 研究論文（大学，研究機関紀要） |
| 標題 | 長野県の伝統食品製造会社におけるイノベーション－伊那食品工業株式会社の事例について－ |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 松本大学地域総合研究 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | (第11号) |
| 著者・共著者 | 石原三妃，中村昌子，金子能呼，茂木信太郎 |
| 概要 | 伝統食品から出発し，技術革新によりイノベーションを成功させた企業の事例として伊那食品工業について考察した。同社は、日本最大の工業寒天製造会社であり，テクスチャーモデファイヤーとして全国に流通している。伝統食品に新しい利便性を付加させ，日本の食品産業の中に寒天の確固たる地位を築いたことが同社の成功要因であることを指摘した。pp.15-28に掲載。
共同研究につき，本人担当部分抽出不可能。 |