ヤナイ カズヒロ
Kazuhiro.YANAI
矢内 和博
- 所属 松本大学 人間健康学部 健康栄養学科
- 職種 准教授
| 言語種別 | 日本語 |
| 発行・発表の年月 | 2011/01 |
| 形態種別 | 研究論文（大学，研究機関紀要） |
| 標題 | 安曇野産黒豆「信濃黒」の普及に向けた研究と高次利用法の開発 |
| 執筆形態 | 共著 |
| 掲載誌名 | 松本大学研究紀要 |
| 掲載区分 | 国内 |
| 巻・号・頁 | (第９号),169-174頁 |
| 著者・共著者 | 白戸 洋 |
| 概要 | 安曇野産黒豆品種「信濃黒」の有用性について京都丹波黒と比較し、有効成分の観点から信濃黒の品質が高いことが分析より明らかになった。また、黒豆の新規加工法の開発を元に黒豆の加工品、菓子その他の商品を開発していくことは、地域活性の点から非常に意義ある事であると考える。 |