(最終更新日:2020-04-02 19:25:11)
  タチバナ ユカリ   TACHIBANA Yukari
  橘 ゆかり
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
■ 著書・論文歴
1. 論文  次世代に伝え継ぐ日本の家庭料理の聞き書き(第1報)
和歌山県の茶粥とご飯もの 大阪夕陽丘学園短期大学紀要 (61),51-62頁 (共著) 2019/02
2. その他 別冊 うかたま
伝え継ぐ日本の家庭料理「炊き込みご飯・おにぎり」 別冊うかたま 30,100-31,101頁 (共著) 2019/03
3. 論文  和歌山県の行事と行事食(第1報)
行事食の手作り度の世代間比較 大阪夕陽丘学園短期大学 紀要 (60),13-22頁 (共著) 2018/02
4. その他 別冊 うかたま
伝え継ぐ日本の家庭料理「肉・豆腐 麩のおかず」   (共著) 2018/03
5. その他 別冊 うかたま
伝え継ぐ日本の家庭料理「すし ちらしずし・巻きずし・押しずしなど」   (共著) 2017/12
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■ 学会発表
1. 2019/09/06 インタビューから読み解く食行動の背景(第66回日本栄養改善学会学術総会)
2. 2019/08/26 和歌山県の家庭料理 副菜の特徴(日本調理科学会2019年度大会)
3. 2018/08/30 和歌山県の家庭料理 主菜の特徴 地域ごとの比較(一般社団法人日本調理科学会 平成30年度大会)
4. 2018/08/30 小学校家庭科教科書における鍋炊飯加熱過程の表現に対する教員志望大学生の理解(一般社団法人日本調理科学会 平成30年度大会)
5. 2018/08/30 教員志望学生による小学校家庭科教科書の記述に従った鍋炊飯実習の実践(一般社団法人日本調理科学会 平成30年度大会)
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■ 学歴・学位
1. 1981/04~1985/03 大阪市立大学 生活科学部 食物学科 卒業 生活科学一般学士(生活科学)
2. 1985/04~1987/03 大阪市立大学大学院 生活科学研究科 栄養保健学専攻 修士課程修了 生活科学一般修士(生活科学)
3. 1998/04~2004/03 大阪市立大学大学院 生活科学研究科 食品栄養科学専攻 博士課程修了 博士(生活科学)(生活科学一般)
■ 職歴
1. 1987/04~1990/03 賢明女子学院短期大学 生活学科 助手
2. 1990/04~1999/03 賢明女子学院短期大学 生活学科食物栄養学専攻 専任講師
3. 1999/04~2006/03 賢明女子学院短期大学 生活学科食物栄養学専攻 助教授・准教授
4. 2006/04~2009/03 神戸松蔭女子学院大学 人間科学部生活学科食物栄養専攻 助教授・准教授
5. 2009/04~2017/03 神戸松蔭女子学院大学 人間科学部 生活学科食物栄養専攻 教授
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■ 所属学会
1. 1987/04~ 日本栄養改善学会
2. 2005/04~ 日本食生活学会
3. 1987/04~ 日本調理科学会
4. 1987/04~ 日本栄養・食糧学会
5. 2007/04~ 日本健康教育学会
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■ 研究課題・受託研究・科研費
1. 2004/04~2005/03  調理における醤油とだしに関する研究 企業からの受託研究 
2. 2012/04~2015/03  和歌山県の伝統的な食文化の地域間比較 国内共同研究 
■ 受賞学術賞
1. 2012/09 日本栄養士会会長表彰永年(25年)会員表彰
2. 2012/11 社団法人全国栄養士養成施設協会会長顕彰
3. 2013/05 日本栄養士会会長表彰 栄養士養成功労者
■ 委員会・協会等
1. 2011/04~2012/03/31 教科用図書検定調査審議会 専門委員
2. 2009~2011 大阪府製菓衛生師試験委員 委員
3. 2009~2011 大阪府調理師試験委員 委員
4. 2008~2009 社団法人 兵庫県栄養士会 理事
5. 1994~1999 社団法人 兵庫県栄養士会西播磨地区 委員
■ 資格・免許
1. 1985/03/26 栄養士
2. 1985/09/28 管理栄養士