チトセ マリ   CHITOSE Mari
  千歳 万里
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/09
形態種別 学術論文
査読 査読あり
標題 地域在住高齢者の食行動のセルフエフィカシーと食物摂取状況との関連
執筆形態 共著
掲載誌名 食生活学会誌
出版社・発行元 日本食生活学会
巻・号・頁 21(2),107-114頁
著者・共著者 田中 あゆ子、北山 由起子、加藤 則子
概要 高齢者への望ましい栄養教育のあり方を検討するため,食行動のセルフエフィカシーと食物摂取状況との関係を明らかにすることを目的に、高齢者42名を対象に,食行動のセルフエフィカシー及び食物摂取状況について自記式質問紙による調査を行った.
本研究の結果より,高齢者の食行動のセルフエフィカシーを適切に測る尺度開発が必要であると考察した.また,高齢者は食知識が欠如または誤った食知識を有する可能性があるため,高齢者への栄養教育の機会を創出する必要があり,その内容には間食の適切な摂取方法や栄養成分表示の活用方法を盛り込み,また,高齢者本人だけでなく,その家族や調理者を巻き込んだ教育が必要であると考察した.