ハヤシ ナオヤ   HAYASHI Naoya
  林 直哉
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2019/09
形態種別 研究論文(学術雑誌)
査読 査読あり
標題 市販ビール、新ジャンルにおける嗜好性と味覚閾値の年間推移
執筆形態 共著
掲載誌名 日本味と匂学会誌
掲載区分国内
出版社・発行元 日本味と匂学会
巻・号・頁 (53),S43-S46頁
総ページ数 4
担当範囲 日本味と匂学会
著者・共著者 溝畑秀隆、来住紗波、林直哉
概要 ビールを日常摂取しない女子学生30名を対象に、市販ビールと新ジャンルにおける嗜好性と味覚閾値の年間推移について調査した。5基本味質を比較すると、甘味に高い傾向が見られた。市販ビールり美味しさは、5月8月に多く、新ジャンルは5月8月に多い傾向がみられた。感じ方、美味しさは甘味が関連していると考えられた。