サクダ　ハルミ   SAKUDA Harumi
  作田　はるみ
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 給食管理実習における衛生管理の重要性の認識
執筆形態 共著
掲載誌名 賢明女子学院短期大学研究紀要
巻・号・頁 (第42号),84-88頁
著者・共著者 坂本薫，長瀬修子，小泉弥栄，作田はるみ
概要 「食品衛生学実験」の履修することにより，「給食管理実習」における衛生管理の重要性について，実習の前後の認識の差を，質問紙を用いて検討した．結果から，実習後には衛生管理の重要度が増し，意識が高まったことが示唆された．（実習指導，考察の一部を担当した）