サクダ　ハルミ   SAKUDA Harumi
  作田　はるみ
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 給食管理実習中の衛生検査
執筆形態 共著
掲載誌名 賢明女子学院短期大学研究紀要
巻・号・頁 (第4１号),97-108頁
著者・共著者 長瀬修子，坂本薫，脇坂良恵，野々口啓子，小泉弥栄，作田はるみ
概要 給食管理実習において，学生に興味をもたせ，衛生管理の重要性を認識させるために衛生検査を行った．学生の衛生管理に対する意識が実施前後で有意に高まり，動機付けとしての教育的効果が示唆された．