サクダ　ハルミ   SAKUDA Harumi
  作田　はるみ
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2006/03
形態種別 研究論文（大学，研究機関等紀要）
標題 地域のふれあい給食を通してみた高齢者の食生活
執筆形態 共著
掲載誌名 賢明女子学院短期大学研究紀要
巻・号・頁 (第41号),49-55頁
著者・共著者 三浦加代子，作田はるみ
概要 独居高齢者を対象とした「ふれあい食事サービス」利用者と調理担当ボランティアを対象として，提供されている給食サービスの満足度と食嗜好について質問紙調査を行った．食事サービスの評価は良好であった．日常の食事についてたずねたところ，独居高齢者はボランティアでは，日常の食事作りのあり方に違いがみられた．