タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/04
形態種別 教科書・概説・概論
標題 「食品学・食品機能学」大鶴勝編
執筆形態 共著
出版社・発行元 朝倉書店
巻・号・頁 19-27頁
総ページ数 v, 180p
著者・共著者 石永正隆、伊藤裕子、江崎秀男、大鶴勝、小関泰平、佐藤之紀、島田和子、瀬口正晴、竹内若子、竹中康之、竜口和惠、土井裕司、西村公雄、升井洋至、三宅義明、山下広美、渡辺文雄
概要 栄養士・管理栄養士を目指す学生を主たる対象にして執筆した。本書の中で、「炭水化物」の部分を執筆した。
ISBN 9784254616439