タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2003/10
形態種別 研究論文（学術雑誌）
標題 Comprehensive evaluation of soy protein digests as sources of bioactive peptides.
執筆形態 共著
掲載誌名 Soy protein Research, Japan
巻・号・頁 24,pp.78-82
著者・共著者 M．Yoshikawa，Y．Takenaka，T．Tsuruki，K．Onishi，N．Doyama，N．Maruyama，S．Utsumi
概要 組み換え型β-conglycinin α’サブユニットを用い、soymetide-13の生成効率を決定した（生成効率：15％）。部位特異的変異によりRPLKPWを4分子導入した改変α’サブユニット、また、DPRを3分子導入したα’サブユニットからのsoymetide-13の収率は他の生理活性ペプチド導入の影響を殆ど受けなかった。RPLKPWの生成効率は約80％、DPRは約40％と予想された。