タケナカ　ヤスユキ   TAKENAKA Yasuyuki
  竹中　康之
   所属   人間科学部 食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 英語
発行・発表の年月 2001/06
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Crystal structures of recombinant and native soybean beta-conglycinin beta homotrimers.
執筆形態 共著
掲載誌名 Eur. J Biochem.
出版社・発行元 Blackwell Science Ltd
巻・号・頁 268(12),pp.3595-3604
著者・共著者 N. Maruyama, M. Adachi, K. Takahashi, K. Yagazaki, M. Kohno, Y. Takenaka, E. Okuda, S. Nakagawa, B. Mikami, S. Utsumi
概要 β―コングリシニンは大豆タンパク質の主要成分である。天然型および大腸菌を用いて生産した組み換え型β―コングリシニンβサブユニットの結晶化を行い、高分解能でのX線結晶構造解析に成功した。両者の立体構造は同じであったことから、天然型に存在する糖鎖が高次構造形成に影響しないことが判明した。また、β-conglycininの構造は同じ7Sグロブリンであるインゲン豆のファゼオリンおよびナタ豆のカナバリンと類似していた。