アンラク ケンサク   Kensaku Anraku
  安楽　健作
   所属   熊本保健科学大学  保健科学部 医学検査学科
   熊本保健科学大学大学院  保健科学研究科 保健科学専攻
   職位   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/01
形態種別 研究論文（学術雑誌）
査読 査読あり
標題 Removal of Toxin (Tetrodotoxin) from Puffer Ovary by Traditional Fermentation.
執筆形態 共著
掲載誌名 Toxins
出版社・発行元 MDPI
巻・号・頁 5,193-202頁
担当範囲 毒素の抽出、毒素の定量、論文作成ならびに投稿
著者・共著者 Kensaku Anraku, Kiku Nonaka, Toshitaka Yamaga, Takatoshi Ymamoto, Min-Chul Shin, Masahito Wakita, Ayaka Hamamoto, Norio Akaike.
概要 フグの子糠漬けと粕漬けに含まれるテトロドトキシンの定量を行った。結果より，安全でかつ理論的な方法で無毒化されており，日本の伝統技術の高さを証明することができた。