教員紹介 - 芝崎　本実 | 十文字学園女子大学

■ 現在の専門分野

キーワード：調理科学、食文化

■ 所属学会

1.	2021/05～	一般社団法人日本亜鉛栄養治療
2.	2019/09～	特定非営利活動法人日本消化吸収学会
3.	2015/04～	一般社団法人日本官能評価学会
4.	2005/04～	一般社団法人日本家政学会
5.	2005/04～	一般社団法人日本調理科学会

■ 学歴・学位

1.	2017/04～2022/03	帝京平成大学大学院健康科学研究科健康科学専攻博士課程修了博士（健康科学）
2.	2002/04～2004/03	女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了

■ 資格・免許

1.	2014/12/11	調理師
2.	2011/02/16	製菓衛生士免許証
3.	2010/05/28	管理栄養士免許証
4.	2002/03/31	フードスペシャリスト資格認定証

■ 職歴

1.	2022/04～	十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科専任講師
2.	2016/04～2022/03	帝京平成大学　健康メディカル学部　健康栄養学科助教

■ 研究業績（著書・論文）

1.	2022/02	著書	『男の隠れ家』『時空旅人』男の隠れ家4月号｢今､食べたい団子の名店｣（単著）
2.	2021/07	論文	｢ヒト胃消化シミュレーターを用いた澱粉性主食における消化挙動の観察および解析｣ 43(2),145-155頁（共著）
3.	2021/07	論文	｢機能性大麦｢BARLEYmax®｣摂取による腸内環境改善に関する研究｣ 43(2),170-177頁（共著）
4.	2020/07	論文	｢長距離陸上選手における補助栄養食摂取がコンディションに及ぼす影響｣ 42(2),203-207頁（共著）
5.	2020/07	論文	｢陸上部女子中学･高校生の食事摂取と疲労の関係(共著)｣ 142(2),203-207頁（共著）
6.	2020/03	著書	シリーズ｢あんこのお菓子｣｢栄養と料理｣3月（単著）
7.	2019/11	著書	シリーズ｢｢あんこ｣あずき色の誘惑｣｢サライ｣11月号（単著）
8.	2019/11	著書	シリーズ｢あんこ新聞-知られざるあんこの歴史｣｢天然生活｣11月号（単著）
9.	2019/11	著書	シリーズ｢特集｢なるほど調査隊｣食べて幸せあずき｣(読売新聞)｢読売KODOMO新聞｣（単著）
10.	2018/08	著書	シリーズ｢おだんご先生の親子で作ろう!季節の和菓子｣（単著）
11.	2018/06	著書	シリーズ｢おだんご先生の親子で作ろう!季節の和菓子｣（単著）
12.	2018/04	著書	シリーズ｢おだんご先生の親子で作ろう!季節の和菓子｣（単著）
13.	2017/03	著書	エネルギー早わかり (FOOD&COOKING DATA) （共著）
14.	2016/11	著書	あんこのすべてがわかる本（単著）
15.	2016/09	著書	糖質早わかり (FOOD&COOKING DATA) （共著）
16.	2016/03	論文	｢6種類の和菓子の喫食状況調査｣ 46,67-80頁（共著）
17.	2015/03	著書	おだんご先生のおいしい､手作り和菓子【秋】（単著）
18.	2015/03	著書	おだんご先生のおいしい､手作り和菓子【冬】（単著）
19.	2015/02	著書	おだんご先生のおいしい､手作り和菓子【夏】（単著）
20.	2015/02	著書	おだんご先生のおいしい、手作り和菓子【春】（単著）
21.	2011/01	著書	シリーズ｢和菓子の時間｣(単著)女子栄養大学出版部｢栄養と料理｣1月号～12月号（単著）
22.	2010/12	論文	｢ごま団子(豆沙麻球)の調製法に関する研究｣ 8,47-54頁（共著）
23.	2010/12	論文	｢間食における和菓子の喫食量と砂糖濃度について｣ 8,211-220頁（共著）
24.	2009/01	著書	シリーズ菓子で学ぶ｢食生活｣1月号～12月号（単著）
25.	2004/03	論文	｢低エネルギー甘味料の甘味と和菓子への利用｣（単著）
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■ 研究業績（学会発表）

1.	2023/02	亜鉛の吸収に及ぼす食品の影響（第25回日本亜鉛栄養治療研究会学術集会）
2.	2022/10	ヒト胃消化シミュレーター（GDS）を用いた各種パンのin vitro消化挙動の観察・解析（第53回日本消化吸収学会総会）
3.	2022/08	ヒト胃消化シミュレーターを用いた白米飯のデンプンおよびタンパク質の消化過程の解明（第69回日本食品科学工学会）
4.	2022/02	豊島区の食品ロス削減推進の取り組み(フードドライブ活動)で回収された食品の分析および参加者意識について（日本応用老年学会大会第24回家政学関連卒業論文･修士論文発表会）
5.	2021/11	在宅高齢者が感じる加齢に伴う機能低下と食環境、および食生活の変化についてその２（質問紙自由記述内容の質的解析）（第16回日本応用老年学会大会）
6.	2021/11	在宅高齢者が感じる加齢に伴う機能低下と食環境、および食生活の変化についてその１（質問紙の量的解析）（第16回日本応用老年学会大会）
7.	2021/10	ヒト胃消化シミュレーター内部の pH が高齢者食品の消化挙動に及ぼす影響の解析（第52回日本消化吸収学会総会）
8.	2021/08	ヒト胃消化シュミレーターを用いた主食に含まれる主要栄養成分の消化（分解）過程の解明（第68回日本食品科学工業学会）
9.	2020/11	機能性BALEYmax摂取による腸内環境改善に関する研究（第51回日本消化吸収学会総会）
10.	2020/02	日本の伝統和菓子｢浮島｣の物性及び嗜好性に及ぼす材料割合の影響（日本家政学会関東支部主催第22回家政学関連卒業論文･修士論文発表会）
11.	2019/11	高齢者の間食における栄養強化和菓子｢浮島｣の開発（日本官能評価学会2019年度大会）
12.	2019/10	長距離陸上選手における補助栄養食摂取がコンディションに及ぼす影響（第50回日本消化吸収学会総会）
13.	2019/10	陸上部女子中学・高校生の食事摂取と疲労の関係（第50回日本消化吸収学会総会）
14.	2019/08	ヒト胃消化シュミレーターを用いた主食の消化動態の観察および解析（日本食品科学工学会2019年大会）
15.	2016/08	埼玉県の郷土餅菓子｢塩あんびん｣と塩餡の特徴（日本調理科学会平成28年大会）
16.	2013/08	関東における和菓子の喫食状況調査(第三報)（日本調理科学会平成25年大会）
17.	2012/08	カステラの性状に及ぼす調製条件の検討（日本調理科学会平成24年大会）
18.	2012/08	関東における和菓子の喫食状況調査(第二報)（日本調理科学会平成24年大会）
19.	2012/05	関東における和菓子の喫食状況調査（日本家政学会第64回大会）
20.	2010/08	栃木県における初午の行事食（日本調理科学会平成22年大会）
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■ 受賞

1.	2023/02	日本亜鉛栄養治療研究会第25回日本亜鉛栄養治療研究会最優秀演題賞（臨床領域）
2.	2021/11	第16回日本応用老年学会優秀賞 (「在宅高齢者が感じる華麗に伴う機能低下と食環境、および食生活の変化について～その１（質問紙の量的解析）」)
3.	2021/11	第16回日本応用老年学会優秀賞 (「在宅高齢者が感じる加齢に伴う機能低下と食環境、および食生活の変化について～その２（質問紙自由記述内容の質的解析）」)
4.	2021/07	日本消化吸収学会学会賞 (「ヒト胃消化シュミレータを用いた澱粉性主食における消化挙動の観察および解析」)
5.	2020/11	第50回日本消化吸収学会天野学術研究奨励賞 (「長距離陸上選手における補助栄養食摂取がコンディションに及ぼす影響」)