教員紹介 - 山本　茂 | 十文字学園女子大学

1.	～	タイ栄養士学会
2.	2018/04	∟ Quest－山本奨学金設立
3.	～	ベトナム栄養学会
4.	～	不二大豆タンパク質研究会
5.	2017/05	学校栄養教諭研究会
6.	2000/06～2002/05	日本糖尿病学会
7.	1997/04～	日本栄養改善学会
8.	1999/04～2001/03	∟ 研究・教育協議会四国支部代表
9.	2001	∟ 理事
10.	2005/04～2006/03	∟ 第51回　会頭
11.	2006/04	∟ 評議員
12.	1975/04～	日本栄養・食糧学会
13.	1984	∟ 評議員
14.	1996/04	∟ 第52回総会　沖縄大会事務局長
15.	2000/10～2001/03	∟ 国際交流委員会委員
16.	2001/05～2002/03	∟ 食事基準検討委員会委員（エネルギー担当）
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■ 学歴・学位

1.	1975/07 (学位取得)	徳島大学保健学博士　甲栄第4号
2.	～1975/04	徳島大学大学院栄養科学研究科博士課程修了
3.	1969/09～1970/10	Columbia Universityコロンビア大学医学部大学院国際栄養学科修士課程修了修士　Master of Science in Nutrition
4.	1964/04～1968/03	徳島大学医学部栄養学科卒業学士

■ 資格・免許

1.	2013/03	ベトナム国立栄養研究所名誉博士
2.	1971/12	管理栄養士　第4046号

■ 職歴

1.	2015/04～	十文字学園女子大学大学院研究科食物栄養学専攻教授
2.	2015/01	ハノイ医科大学名誉教授
3.	2014/04～	神奈川県立保健福祉大学大学院非常勤講師
4.	2014/03～	ハノイ医科大学客員教授
5.	2012/04～	アジアの栄養・食文化研究所（十文字学園）所長
6.	2011/04～	十文字学園女子大学人間生活学部食物栄養学科教授
7.	2011	お茶の水女子大学名誉教授
8.	2009/04～2011/03	青森県立大学大学院食物栄養学科（兼任）客員教授
9.	2009/04～	国立ベトナム医療技術大学食品衛生安全学科（兼任）客員教授
10.	2009/04～	国立ハノイ公衆栄養大学栄養食品安全学科（兼任）客員教授
11.	2009/04～	ハノイ国立栄養研究所国際協力課（兼任）客員教授
12.	2006/04	徳島大学名誉教授
13.	2006/04～2011/03	お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究科教授
14.	2002/10～2006/03	米国テキサス大学　ヒューストン校
15.	2001/04～	台北医学院食物栄養学科（兼任）客員教授
16.	2000/04～2004/03	徳島大学大学院教授
17.	2000/04～2004/03	徳島大学大学院栄養学研究科主任
18.	1997/04～2006/03	徳島大学医学部　栄養学科　実践栄養学講座教授
19.	1989/10～	静宜大学大学院食物栄養学科（兼任）客員教授
20.	1987/11～1997/03	琉球大学医学部　保健学科　栄養学教室教授
21.	1986/10～1987/10	ガーナ大学野口記念医学研究所国際協力事業団医療協力専門家チームリーダー
22.	1984/04～1987/10	徳島大学医学部助教授
23.	1980/06～1981/11	ガーナ大学野口記念医学研究所国際協力事業団医療協力専門家
24.	1975/04～1984/03	徳島大学医学部助手
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■ 研究業績（著書・論文）

1.	2021/07/29	論文	Stress Condition on a Restricted Sodium Diet Using Umami Substance (L-Glutamate) in a Pilot Randomized Cross-Over Study, Foods 2021,10, 1-11, Foods 2021,10, 1-11, 10(1),pp.1-11 （共著）
2.	2018	論文	Developing a composition and　content of sugar database for selected popular commercial snacks. J Med Assoc Thai 101(1-.),1-7頁（共著）
3.	2018	論文	Energy and Nutritional Value of common street foods in Vietnam NHA XUAT Ban Y Hoc 1-126頁（共著）
4.	2018	論文	Rueangsri6 Laboratory Determined Sugar Content and Composition of Selected Sugar Sweetened Beverages (SSBs) and Snacks in Kelantan. Malaysian Journal of Nutrition (Accpeted 2018 June) （共著）
5.	2018	論文	The Effect of Limiting Tapioca Milk Tea on Added Sugar Consumption In Taiwanese Young Male and Female Subjects. J Med Invest. 65(1.2.),43-49頁（共著）
6.	2017	論文	Effects of Eggshell Calcium Supplementation on Bone Mass in Postmenopausal Vietnamese Women. J Nutr Sci Vitaminol 63(2),120-124頁（共著）
7.	2017	論文	Higher Vegetable Intake Improved Blood Glucose Level in Vietnamese with Type 2 Diabetes Mellitus, International Journal of Clinical Nutrition & Dietetics 3,124-129頁（共著）
8.	2017	論文	Over-intake, not White Rice per se, is to Blame in Type-2 Diabetes Current Nutrition Reports 4(2),111-113頁（共著）
9.	2016	論文	Calcium and Vitamin D Deficiency in Vietnamese: Recommendations for an Intervention Strategy Journal of Nutritional Science and Vitaminology 62(1),1-5頁（共著）
10.	2016	論文	Development of a Sugar Composition Database from Selected Sugar-Sweetened Beverages, Development of a Sugar Composition Database from Selected Sugar-Sweetened Beverages, （共著）
11.	2016	論文	Recommendations for an Intervention Strategy J Nutr Sci Vitaminol 62,1-5頁（共著）
12.	2016	論文	Relationship between Sugar Intake and Obesity among School-Age Children in Kaohsiung, Taiwan. J Nutr Sci Vitaminol 62(5),310-316頁（共著）
13.	2016	論文	Rice Bran Extract Reduces the Risk of Atherosclerosis in Post-Menopausal Vietnamese Women. J Nutr Sci　Vitaminol 62(5),295-302頁（共著）
14.	2016	論文	ベトナムの肥満、糖尿病ＮＨＫ国際放送平成２８年１月２５日放映（単著）
15.	2016	論文	大豆のはたらき in 東京－子供の栄養・健康を通して－（単著）
16.	2015	論文	Calcium and Vitamin D Deficiency in Vietnamese: Recommendations for an Intervention Strategy J Nutr Sci Vitaminol 2016 62,1-5頁（共著）
17.	2015	論文	Japanese school lunch and its contribution to health. Nutrition Today 50,268-272頁（共著）
18.	2015	論文	ベトナムへの栄養学教育の全面輸出日本栄養士会雑誌　2016, 59,6-10頁（単著）
19.	2014/07	論文	Sugar Intakes of Children in Vietnam, Cambodia and Japan　（ベトナム、カンボジア、日本の子供の砂糖摂取量） Vietnam Journal of Food and Nutrition Science 10(2),112-114頁（共著）
20.	2014/05	著書	アミノ酸科学の最前線　発展途上国の蛋白質栄養改善 210-219頁（単著）
21.	2014/02	論文	Sugar intake and body weight in Cambodian and Japanese children.（カンボジアと日本の子供の糖類摂取量と体重の関係） Journal of Medical Investigation 61(1-2.),72-78頁（共著）
22.	2014	論文	Application of diet-derived taste active components for clinical nutrition: perspectives from ancient Ayurvedic medical science, space medicine, and modern clinical nutrition. Curr Pharm Des.(2013) 20(16),2791-6頁（共著）
23.	2014	論文	Pre-germinated brown rice reduced both blood glucose concentration and body weight in Vietnamese women with impaired glucose tolerance. J Nutr Sci Vitaminol 60(3),183-7頁（共著）
24.	2013/12	論文	Concentration of glucose, fructose, sucrose, lactose and maltose in Vietnamese snacks/beverages. （ベトナムのお菓子と飲料類の糖類成分表） Vietnam Journal of Food and Nutrition Science 9(4),75-79頁（共著）
25.	2013	論文	Dietary salt and health: UMAMI seasoning as an attempt to reduce salt intake　（旨味成分による減塩法） Journal of Nutrition and Food Sciences （共著）
26.	2013	論文	Epidemiological studies of monosodium glutamate on health　（グルタミン酸ナトリウムが健康におよぼす影響） Journal of Nutrition and Food Sciences （共著）
27.	2013	論文	Vietnamese may develop type 2 diabetes with smaller increases in body mass index and waistcircumference than Taiwanese（ベトナム人は台湾人に比べて少しのBMIや腹周囲の増加で糖尿病になる） International Journal of Diabetology & Vascular Disease Research 1,1-5頁（共著）
28.	2013	論文	学校給食における食物アレルギーの対応の開始を困難とさせる要因に関する研究日本給食経営管理学会誌 7(1),3-12頁（共著）
29.	2012/11	論文	Sugar Intakes fromSnacks and Beverages in Japanese Children　（日本の子供のおやつと飲料類からの糖類摂取量） Journal of Nutr itional Sciences and Vitaminology, 58,113-117頁（共著）
30.	2012	論文	Effects of dietary zinc deprivation on zinc concentration and ratio of apo/holo-activities of angiotensin converting enzyme in serum of mice.（亜鉛欠乏ラットの血清アンジオテンシン転換酵素の比率） Auris Nasus Larynx. 2012 Jun 39(3),294-7頁（共著）
31.	2012	論文	Monosodium glutamate is not associated with overweight in Vietnamese adults.（グルタミン酸ナトリウムは肥満の原因にはならない） Public Health Nutr. 2013 May 16(5),922-7頁（共著）
32.	2012	論文	Search for promotion factors of ultrasound bone measurement in Japanese　males and pre/post-menarcheal females aged 8-14 years.（思春期前後で8-14歳の日本人の骨密度） J Nutr Sci Vitaminol 58(4),263-71頁（共著）
33.	2012	論文	Study on the necessary survey days for energy intake in school children assessed by 7 day survey.（子供の食事調査に必要な日数） J Med Invest. 59(1-2.),111-5頁（共著）
34.	2011	論文	Correlations between genetic variance and adiposity measures, and gene x gene interactions for obesity in postmenopausal Vietnamese women.（閉経後のベトナム女性の肥満と遺伝要因との相関） J Genet. 2011 Apr; 90(1),1-9頁（共著）
35.	2011	論文	Dietary zinc intake andits effects on zinc nutrition in healthy Japanese living in the central area of Japan.（中部地域に住む人たちの亜鉛摂取量と亜鉛栄養状態） J Med Invest. 2011 Aug; 58(3-4.),203-9頁（共著）
36.	2011	論文	Factors associated with inappropriate weight loss attempts by early adolescent girls in Japan（思春期女子の不適切なやせ願望の要因） Eating weight disorder 16,e157-e163頁（共著）
37.	2011	論文	IUNS Workshop on Capacity and Leadership Development in Nutritional Sciences held in Tokyo 2010.（国際栄養士連盟ワークショップ：栄養分野における若手リーダーの育成） J Nutr Sci Vitaminol 57(4),313-5頁（共著）
38.	2011	論文	Vitamin A deficiency during pregnancy of HIV infected and non-infected women in tropical settings of Northwest Ethiopia.（北部エチオピアのHIV感染、非感染妊婦のビタミンA栄養状態） BMC Public Health. 11,569頁（共著）
39.	2010/05	論文	Sociodemographic variation in knowledge of osteoporosis and locally available calcium-rich foods among urban women living on low incomes in Davao, Philippines.（骨粗しょう症の知識とダバオ、フィリピンの低所得で生活している都市部の女性の間で局所的に利用可能なカルシウムが豊富な食品で社会人口学的変化） Health Care Women Int. 31(5),387-401頁（共著）
40.	2010/04	論文	Effects of zinc supplementation on serum zinc concentration and ratio of apo/holo-activities of angiotensin converting enzyme in patients with taste impairment.（味覚障害者に亜鉛を与えたときの血清亜鉛とアンジオテンシン転換酵素のApo/ holo比への影響） Auris Nasus Larynx. 37(2),190-4頁（共著）
41.	2010/02	論文	Nutritional status, feeding practice and incidence of infectious diseases among children aged 6 to 18 months in northern mountainous Vietnam.（ベトナム北部山岳地帯の6-18カ月齢栄養状態、食事内容、感染症に関する研究） J Med Invest. 57(1-2.),45-53頁（共著）
42.	2010	論文	Development of a food composition database of refined monosaccharides and disaccharides in snacks, desserts and beverages（台湾のおやつと飲料類の糖類成分表作成） Nutr Sci J 35(4),127-137頁（共著）
43.	2010	論文	Difructose anhydride III enhances bioavailability of water-insoluble iron in anemic Vietnamese women.（無水デイフルクトースⅢがベトナムの貧血女性において水溶性鉄剤の利用を促進するかどうか） J Nutr Sci Vitaminol 56(3),191-7頁（共著）
44.	2010	論文	Validity of physical activity indices for adjusting energy expenditure for body size: do the indices depend on body size?（活動強度を表す指標における体格補正の妥当性） J Physiol Anthropol. 29(3),109-17頁（共著）
45.	2009/12	論文	Effects of two-month consumption of 30 g a day of soy protein isolate or skimmed curd protein on blood lipid concentration in Russian adults with hyperlipidemia.（ロシアの高脂血症者に分離大豆あるいは脱脂乳カードのたんぱく質を1日30gで2ヶ月間与えたときの血清脂質濃度の変化） J Nutr Sci Vitaminol 55(6),492-7頁（共著）
46.	2009/09	論文	Can dietary supplementation of monosodium glutamate improve the health of the elderly?　（グルタミン酸ナトリウムの食事添加は高齢者の健康増進に役立つか？） Am J Clin Nutr. 90(3),844S-849S頁（共著）
47.	2009/08	論文	Daily calcium intake and physical activity status in urban women living on low incomes in Davao, Philippines: a primary study for osteoporosis prevention.　（毎日のCa摂取と身体活動がフィリッピンのダバオ地域の低所得層の女性の骨粗しょう症予防に有効である） J Med Invest. 56(3-4.),130-5頁（共著）
48.	2009/08	論文	Effects of zinc supplementation on serum zinc concentration and ratio of apo/holo-activities of angiotensin converting enzyme in patients with taste impairment.（味覚障害患者への亜鉛投与がapo/holo-アンジオテンシン変換酵素活性比に及ぼす影響） Auris Nasus Larynx. （共著）
49.	2009/08	論文	Nutritional status of　lactating　mothers and their breast milk concentration of iron, zinc and copper in rural Vietnam.（ベトナムの山岳地帯の授乳婦の鉄、亜鉛、銅の栄養状態） J Nutr Sci Vitaminol 55(4),338-45頁（共著）
50.	2009/07	論文	Clinical trial of glutamate for the improvement of nutrition and health in the elderly.（グルタミン酸が高齢者の栄養と健康の改善に役立つかどうかの研究） Ann N Y Acad Sci. 1170,82-6頁（共著）
51.	2009	論文	Awa (Tokushima) lactate-fermentedtea as well as green tea enhance the effect of diet restriction on obesity in rats（茶葉を乳酸発酵させた阿波番茶には通常のお茶と同じ肥満抑制効果がラットで見られた） J Med Invest.; 56(1-2.),42-8頁（共著）
52.	2009	論文	Dietary trans fatty acids suppress the development of spontaneous atopic-like dermatitis in NC/Nga mice.（先天性皮膚アレルギーマウスにトランス脂肪酸を多量に含む食事を与えたときの効果に関する研究） J Nutr Sci Vitaminol 55(5),412-6頁（共著）
53.	2009	論文	Effect of community-basednutrition education on intervention on calcium intake and bone mass inpostmenopausalVietnamese women　（ベトナムハノイ近郊の閉経女性の骨粗しょう症予防のための栄養教育） Public Health Nutr. 12(5),674-9頁（共著）
54.	2009	論文	Impact of milk consumption on performance and health of primary school children in rural Vietnam.（ベトナム農村部の小学生へのミルク投与が健康に及ぼす影響） Asia Pac J Clin Nutr. 18(3),326-34頁（共著）
55.	2008/10	論文	A possible application of monosodium glutamate tonutritional care for elderly people.（グルタミン酸ソーダによる高齢者のケア） Biol Pharm Bull. Review. 31(10),1852-4頁（共著）
56.	2008/10	論文	Association between Vegetable Intake and Dietary Quality in Japanese Adults　（日本人成人の野菜摂取量と食事の質および生活習慣との関係） J Nutr Sci Vitaminol 54(5),384-91頁（共著）
57.	2008/10	論文	High-dose dietary supplementation of vitamin A induces brain-derived neurotrophic factor and nerve growth factor production in mice with simultaneous deficiency of vitamin A and zinc.（ビタミンAと亜鉛欠乏のマウスに大量のビタミンA　を投与すると神経成長因子の生産を促進する） Nutr Neurosci. 2008 Oct; 11(5),228-34頁（共著）
58.	2008/07	論文	Effect of community-based nutrition education intervention on calcium intake and bone mass in postmenopausal Vietnamese women.（ベトナムの閉経女性のカルシウム摂取に関する地域住民への教育の効果） Public Health Nutr 31,1-6頁（共著）
59.	2008/04	論文	Development and validation of food frequency questionnaire to assess calcium intake in postmenopausal Vietnamese women.（ベトナムにおけるカルシウムの摂取量を簡便に行うために食物頻度調査法を開発） J Nutr Sci Vitaminol 54(2),124-9頁（共著）
60.	2008/04	論文	Elevated concentrations oflinoleic acid in erythrocyte membrane phospholipids in patientswith inflammatory bowel disease.（潰瘍性大腸炎、クローン病患、正常者の脂質摂取量及びその脂肪酸内訳、赤血球膜および血清のリン脂質のリノール酸濃度におよぼす影響） Nutr Res 28(4),239-44頁（共著）
61.	2008	著書	「管理栄養士技術ガイド」
62.	2008	著書	からだの科学特集「これからの管理栄養士」管理栄養士に期待する 14頁（単著）
63.	2008	著書	栄養学英和辞典（共著）
64.	2008	論文	A possible application of monosodium glutamate to nutritional care for elderly people.（グルタミン酸は高齢者の栄養状態改善に及ぼす） Biol Pharm Bull. 31(10),1852-4頁（共著）
65.	2008	論文	Effects of pre-germinated brown rice on blood glucose and lipid levelsinfree-living patients with impaired fasting glucose or type 2 diabetes.　（発芽玄米が糖尿病患者の血糖値や血清脂質におよぼす影響） J Nutr Sci Vitaminol 54(2),163-8頁（共著）
66.	2008	論文	Osteoporosis in urban post-menopausal women of thePhilippines: prevalence and risk factorsand quot, （フィリッピン都市部の閉経女性の骨粗しょう症：発症率と要因） Archives of Osteoporosis 3(ISSUE 1),17頁（共著）
67.	2008	論文	Study on factorsof body image in Japanese and vietnamese adolescents.（日本とベトナムの思春期学生のボディイメージ） J Nutr Sci Vitaminol 54(2),169-75頁（共著）
68.	2008	論文	サケ由来プロタミンの脂質吸収効果日本食品科学工学会誌 55(8),360-366頁（共著）
69.	2008	論文	閉経期女性における豆腐Caの吸収率および必要量に関する研究大豆たん白質研究 11,15-19頁（共著）
70.	2007	著書	たんぱく質・アミノ酸の新栄養学）タンパク質栄養の異常 158-165頁（単著）
71.	2007	論文	Effect of protein and energy intakes on body composition in non-diabetic maintenance-hemodialysis patients.（非糖尿病性腎症患者の体タンパク質に及ぼすタンパク質・エネルギー欠乏症） J Nutr Sci Vitaminol 53(5),410-8頁（共著）
72.	2007	論文	Effect of Vietnamese Common Diet on Postprandial Blood Glucose Level in Adult Females （ベトナム成人女性で見た一般食の食後血糖値） J Nutr Sci Vitaminol 53,247-252頁（共著）
73.	2007	論文	Ratio of low serumzinc levels in　elderly Japanese people living in the central part of Japan. （日本の中部地域に住む高齢日本人で低血清亜鉛濃度の割合） Eur J Clin Nutr 61,375-381頁（共著）
74.	2007	論文	Resting metabolic rate of Vietnamese adolescents.（思春期のベトナム人の安静時代謝） Eur J Clin Nutr. 61(9),1075-80頁（共著）
75.	2007	論文	Risk imparted by various parameters of smoking in Japanese men with type 2 diabetes on their development of microalbuminuria:Analysis from the Tsukuba Kawai Diabetes Registry. （日本人糖尿病性腎症発症とタバコの関係：筑波河合糖尿病データセンター） Diabetes Care. 0(5),1286-8頁（共著）
76.	2007	論文	Serum retinol levels among HIV infected and uninfected tuberculosis patients in Gondar, Ethiopia. （エチオピア結核患者でHIV感染者と非感染者の血清ビタミンA濃度） Nutrition Reseach 27,86-91頁（共著）
77.	2007	論文	Vitamin A deficiency in patients with diarrhea and HIV infection in Ethiopia. （エチオピアのエイズ患者と健常者の血清ビタミンA濃度および便の性状） Asia Pac J Clin Nutr. 16(Suppl 1),323-8頁（共著）
78.	2006/12	論文	Increased nerve growth factor by zinc supplementation with concurrent vitaminA deficiency does not improve memory performance in mice.（マウスの学習能の改善は亜鉛と同時にビタミンAを投与することが有効） J Nutr Sci Vitaminol 52(6),421-7頁（共著）
79.	2006/09	論文	Association of estrogen receptor alpha gene polymorphisms and life　stylefactors with calcaneal quantitative ultrasound and osteoporosis in postmenopausal Vietnamese women.　(ベトナムの閉経後女性の骨密度とエストロゲン受容体の遺伝子要因　PvuII とXbaI の相関) J Hum Genet. . 51(11),1022-9頁（共著）
80.	2006/09	論文	Zinc nutrition in healthy subjectsndpatients withtaste impairment from the view point of zinc ingestion, serum zinc concentration and angiotensin converting enzyme activity.（Angiotensin　Converting　Enzyme活性で測定した健康人の亜鉛栄養状態） Auris Nasus Larynx. 33(3),283-8頁（共著）
81.	2006/07	論文	Genistein suppresses antigen-specfic immuneresponses through competition with 17beta-estradiol for estrogen receptorsin ovalbumin-immunized BALB/c mice.（ゲニスタインはオボアルブミンで免疫したBALB/c　マウスのエストロゲンリセプターに対して17beta-estradiol　を低下させる） Nutrition. 22(7-8.),802-9頁（共著）
82.	2006/02	論文	Defect of oral tolerance in NC/Nga mice.　（経口免疫寛容の観点から見たNC/Ngaマウス） J Med Invest. 53(1-2.),29-33頁（共著）
83.	2006	論文	Deletion Polymorphisms inthe Promoter Region of Fcgamma Receptor IIB Is Not Associated with Antigen-Specific IgG2a　and IgG2b Antibody Responses in NC/Nga Mice.（ヒトアトピー性皮膚炎のモデル動物であるNC/NgaマウスのFcgRIIBのプロモーター領域遺伝子変異） Microbiol Immunol.; 50(6),475-80頁（共著）
84.	2006	論文	Favorable effects of tea on reducing the cognitive deficits and brain morphological changes in senescence-accelerated mice.(老化促進マウスで老化および学習機能低下に対するお茶類の効果) J Nutr Sci Vitaminol 52,266-73頁（共著）
85.	2006	論文	Genistein suppresses development of spontaneous atopic-like dermatitis in NC/Nga mice.（大豆成分ゲニスタインのアレルギーモデルマウスNC/Ngaの皮膚アレルギー抑制作用） J Nutr Sci Vitaminol 52,293-6頁（共著）
86.	2006	論文	Low resting energy expenditure in middle-aged and elderly hemodialysis patients withpoor nutritionalstatus.（中高年の透析患者の食欲低下が低い基礎代謝） J Med Invest. 53(1-2.),34-41頁（共著）
87.	2006	論文	Protein deficiency impairs DNA vaccine –induced antigen-specificT cell but not B cell response in C57BL/6 mice（タンパク質不足はC57BL/6マウスのDNAワクチンに特異的な免疫反応を抑制する） J Nutr Sci Vitaminol ; 52(5),376-82頁（共著）
88.	2005/10	論文	FAO/WHO/UNU equations overestimate resting metabolic rate in Vietnamese adults. （FAO/WHO/UNUの安静時代謝量はベトナム人には高すぎる） Eur J Clin Nutr. 59(10),1099-104頁（共著）
89.	2005/08	論文	Anthropometric characteristics, dietary patternsand risk of type 2 diabetes mellitusin Vietnam. （ベトナムの糖尿病者の体位と食事の特徴） J Am Coll Nutr. 24(4),229-34頁（共著）
90.	2005/03	論文	Themetabolic syndrome: prevalence and risk factors in the urban population 　of Ho Chi Minh City.（ホーチミン市のメタボ率とその要因） Diabetes Res Clin Pract.; 67(3),243-250頁（共著）
91.	2005	著書	「ケンブリッジ世界の食物史(辞典)」第7章　タンパク質･エネルギー栄養不良 481-501頁（共著）
92.	2005	著書	厚生労働省日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用たんぱく質（単著）
93.	2005	著書	厚生労働省日本人の食事摂取基準(2005年版)エネルギー（共著）
94.	2005	著書	子供の発達と食生活栄養教諭論 47-57頁（単著）
95.	2005	著書	日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用（共著）
96.	2005	論文	Feeding practice among younger Tibetan children living at high altitudes. 　（チベット高原の小児の食習慣） Eur J Clin Nutr 59(9),1022-9頁（共著）
97.	2005	論文	Obesity increases the risk of allergy in Vietnamese adolescents.（ベトナムの思春期の肥満はアレルギーの危険因子となっている） Eur J Clin Nutr 59,571-577頁（共著）
98.	2005	論文	Overweight is associated with allergy in school children of Taiwan and Vietnam but not in Japan. （日本、台湾、ベトナムの子供2017名で過体重とアレルギーと関係があった） J Med Invest 52,33-40頁（共著）
99.	2005	論文	Postprandial blood glucose and insulin responses to pre-gereminated brown rice in healthy subjects. （発芽玄米の食後血糖値に関する研究） J Med Invest 52,159-164頁（共著）
100.	2005	論文	Prevalence of Dental Caries　and Sugar Consumption among 6-12 years old School Children in La Trinidad, Benguet, Philippines （フィリッピンの6-12歳児童の糖類摂取量と虫歯の関係） Eur J Clin Nutr 59,1429-1438頁（共著）
101.	2005	論文	Reproducibility and validity of a　quantitative food frequency questionnaire among Vietnamese in Ho Chi Minh City.　（ホーチミンの栄養調査のために開発した頻度調査法の信頼性と再現性） J Am Coll Nutr. 24,466-473頁（共著）
102.	2005	論文	The prevalence of osteoporosis and related factors in Vietnamese adult women. 　（ベトナムの成人女性の骨粗しょう症の要因） Am J Epidemiol, 161,824-830頁（共著）
103.	2005	論文	後期高齢入所者における高齢者用の栄養素補充飲料による栄養状態の改善効果栄養学雑誌 63(2),89-95頁（共著）
104.	2004/12	論文	Peptic digestibility of raw and heat-coagulated hen's egg white proteins at acidic pH range.（生および加熱した卵のペプシン消化率） Int J Food Sci Nutr. 55(8),635-40頁（共著）
105.	2004/09	著書	Ameliorative effects 　of nucleosides on senescence acceleration and memory deterioration in senescence-accelerated mice.（食事中の核酸が老化促進マウスの老化や学習能力の低下抑制効果） ThSnescence-Accelerated Mouse (SAM): An animal Model of Senescence, 143-14頁（共著）
106.	2004	著書	Effects of Gonoderma on aging and learning and memory ability in senescence accelerated mice. （コフキサルノコシカケが老化促進マウスの老化および学習能低下の抑制に及ぼす影響） Th Senescence-Aaccelerated Mouse (SAM): An animal Model of Senescence, 399-404頁（共著）
107.	2004	著書	Nutrition survey software ‘Vietnam EIYOKUN’.（ベトナムの栄養調査ソフト；べトム栄養君） Nha Xuat Ban Thanh Publishing House, （共著）
108.	2004	著書	重度栄養不良 20,539-550頁（共著）
109.	2004	論文	Comparative study of zinc, copper, manganese, and iron concentrations in organs of zinc-deficient rats and rates treated neonatally with L-monosodium glutamate.　（亜鉛欠乏で成長遅延を起こしたラットの亜鉛、銅、マグネシウム、鉄の栄養状態） Biol. Trace Elem. Res 97,100-120頁（共著）
110.	2004	論文	Japanese citrus fruit (sudachi) juice is associated with increased bioavailabilityof calcium from whole small fish and suppressed bone resorption in rats.（スダチ汁はカルシウムの吸収率を高め骨吸収を抑制する） J Nutr Sci Vitaminol. 50,177-83頁（共著）
111.	2004	論文	Nutritional factors, parasite infection and allergy in rural and suburban Vietnamese shool children. 　（農村・郊外在住のベトナム小学生の栄養状態とアレルギーの関係） J Med Invest 51,171-177頁（共著）
112.	2004	論文	Poor nutritional status of younger Tibetan children living at high altitudes. （チベット高原に住む子供達の低栄養状態） Eur J Clin Nutr 58,938-946頁（共著）
113.	2004	論文	Prevalence of diabetes from fasting blood sampling in Ho Chi Minh City. 　（空腹時血糖値から判断したホーチミン市の糖尿病率） Diabetic Medicine 21,371-376頁（共著）
114.	2004	論文	Relationship between smoking habits and serum oxygen radical absorption capacity and dietary intake in Japanese adults.（日本人成人の喫煙と血清抗酸化能との関係） Clin Exp Pharmacol Physiol. 31(Suppl 2),S35-36頁（共著）
115.	2004	論文	Zinc deficiency in patients with idiopathic taste impairement with regard to angiotensin converting exnyme acitivity. （亜鉛欠乏の味覚障害患者の状Angiotensin　Converting　Enzyme　活性度） Auvis Nasus Laryns 31,425-428頁（共著）
116.	2003	論文	Agreement of weight, body fat percentage value between two body composition analyzers. （2種類の体脂肪測定器の一致度の比較） Nutrition Research 23,1489-1494頁（共著）
117.	2003	論文	Anti-hyperglycemic effect of oolong tea in type 2 diabetes mellitus.　（2型糖尿病者の血糖値低下に及ぼすウーロン茶の効果） Diabetes Care 26,1714-1718頁（共著）
118.	2003	論文	Gene gun-based co-immunization of merozoite surface protein-1 cDNA with IL-12 expression plasmid confers protection against lethal Plasmodium yoelii in A/J mice.（A/J 系マウスでDNAワクチンの免疫増強に有効性） Vaccine, 21,1432-1444頁（共著）
119.	2003	論文	IgE responses in mice fed moderate protein deficient and high protein diets.（高たんぱく質食と低タンパク質食でのマウスのIgE反応比較） J　Nutr Sci Vitaminol. 49,172-8頁（共著）
120.	2003	論文	Oolong tea increases energy expenditure of young Japanese adults.　（日本人成人でのウーロン茶によるエネルギー代謝亢進） J Med Invest 50,170-5頁（共著）
121.	2003	論文	Vietnamese diabetes had normal body mass index but high body fat.（ベトナム人の糖尿病者のBMIは正常であるが体脂肪率が高い） Diabetes Care 26,1946-1947頁（共著）
122.	2002/05	著書	Nutritional countermeasure to obviate immune dysfunction in microgravity. （宇宙飛行士の免疫を増強する食事についての研究） Proceedings of the 23rd ISTA Conference, （共著）
123.	2002	論文	Distribution and immune responses from oral administration of D-Limonen in rats.（d-リモネンを経口投与したラットの組織内分布ならびにその免疫機能への影響） J Nutr Sci Vitaminol 48,155-160頁（共著）
124.	2002	論文	Genetic studies onreference strains　of mutans streptococci.　（ミュータンス群レンサ球菌の遺伝子研究） Microbiological Research 157,305-310頁（共著）
125.	2002	論文	Low-protein diet induces oral tolerance to ovalbumin in mice.（低タンパク質食はマウスの経口免疫寛容を誘導する） J Nutr　Sci Vitaminol 48,51-58頁（共著）
126.	2002	論文	Nutrition during pregnancymay be associated with allergic diseases in infants.　　（妊娠期の栄養は新生児のアレルギーに関係する） J Nutr　Sci Vitaminol 48,345-351頁（共著）
127.	2002	論文	Serum fatty acids,lipoprotein (a) and apolipoprotein profiles of middle-age men and wome in south Vietnam.　（ベトナム南部の中年男女の血清脂質、血清リポ蛋白およびアポリポ蛋白濃度） Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 11,112-116頁（共著）
128.	2002	論文	佐那河内村民の栄養調査阿波学会紀要 48,99-104頁（共著）
129.	2001	著書	Effects of diet and physical activity on obesity and energy metabolism in Japan. （日本人の食事と運動が肥満およびエネルギー代謝に及ぼす影響） Exercise, Nutritoin and Environmental Stress . Vol.3,267-269頁（共著）
130.	2001	著書	Portion size of 400 Vietnammeas. （ベトナム食品400種類のポーションサイズ） Chi nhanh Thanh pho Ho Chi Minh, （共著）
131.	2001	著書	標準看護学英和辞典（共著）
132.	2001	論文	Blood pressure, plasma cholesterol concentration and their related factors in urban and rural elderly of Ho Chi Minh City.（ホーチミン市の市街地と近郊の農村部の住民の食物摂取調査と血圧と血清コレステロール値に関する研究） J Nutr Sci Vitaminol 47,147-155頁（共著）
133.	2001	論文	Food intake and lipid status of three Vietnamese populations with different incomes.（ベトナムの3地域の所得別に3群に分けた住民の食事と血清脂質の関係） J Nutr Sci Vitaminol 47,64-68頁（共著）
134.	2001	論文	Glutamine and arginine affects Caco-2 cell proliferation by the promotin of nucleotide synthesis.（グルタミンおよびアルギニンが　ヌクレオチド合成能を高めてCaco-2 細胞の増殖を促進する） Nutrition, 18,329-333頁（共著）
135.	2001	論文	Nutrition status of middle-aged Vietnamese in Ho Chi Minh Cityl（ホーチミン市の中年者の栄養状態） J Am Coll Nutr 47,147-155頁（共著）
136.	2001	論文	Oolong Tea Increases Metabolic Rate and Fat Oxidation in Men.（ウーロン茶はエネルギー代謝および脂質の酸化を促進する） J. Nutr. 131,2848-2852頁（共著）
137.	2001	論文	Phagocytosis of alveolar macrophages after conagenin injections to rats.（Conageninによる肺胞マクロファージの活性化） J Antibiotics 54(4),349-353頁（共著）
138.	2001	論文	Soy protein hydrolysate with bound phospholipids reduces serum cholesterol levels in hypercholesterolemic adult male volunteers　（リン脂質結合大豆ペプチドは高コレステロール血清の男性のコレステロール値を低下させる） Biosci. Biotechnol. Biochem. 65,72-78頁（共著）
139.	2001	論文	Suppresive mechanisms of EPA on human T Cell proliferaton.（EPAによるT cell の増殖を抑制） Microbiol Immunol 45,473-481頁（共著）
140.	2001	論文	栄養素および食品群別摂取量推定のための食品群をベースとした食物摂取頻度調査票の作成および妥当性栄養学雑誌 59,221-232頁（共著）
141.	2000	著書	LP-BM5 レトロウィルス感染によるマウスエイズ進展に及ぼす高ビタミンE食投与の影響 –特に肺胞マクロファージ機能及びNF-κB発現を中心にビタミンE研究の進歩, IX 177-181頁（共著）
142.	2000	著書	Nutritive composition table of Vietnamese foods.（ベトナム食品の栄養成分表） Nha Xuat Ban Hoc, Hanoi, （共著）
143.	2000	著書	嗜好に生理的性差はあるか「食とジェンダー」 112-127頁（単著）
144.	2000	論文	A nucleoside-nucleotide mixture may reduce memory deterioration in old Senescence-Accelerated mice.（ヌクレオチド/ヌクレオチドは恒例の老化促進マウスの学習脳低下を抑制する） J. Nutr 130,3085-3089頁（共著）
145.	2000	論文	Effect of Amino Acid Mixtures on Nasal Allergic Responses induced by Toluene Diisocyanate in Mice.(Toluene diisocyanate を鼻に塗布して発症させたアレルギー鼻炎に対するアミノ酸の効果） J. Med. Invest. 47巻(3-5号),128-137頁（共著）
146.	2000	論文	Effects of pH Variation and NaCl on in vitro Digestibility of Cow MilkProteinsin Commercially AvailableInfant Formulas.　（市販乳児用ミルクに含まれる牛乳タンパク質のｐHおよび食塩濃度が消化に及ぼす影響） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 46,325-328頁（共著）
147.	2000	論文	Inhibition of low-density lipoprotein oxidation by astatanthin.　（アスタキサンチンによるLDLの酸化抑制） J Atheroscler Thromb 7,216-222頁（共著）
148.	2000	論文	Overconcern about thinness in 10- to 14-year-old　 schoolgirls in Taiwan.　（台湾の10-14歳少女の強度のやせ願望） J. American Dietetic Association 100,234-237頁（共著）
149.	2000	論文	Serum fatty acids,lipoprotein(a) and apolipoprotein composition of rural, suburban and urban populationsin North（ベトナムの都市部、郊外、農村部の人々の血清脂肪酸の状態） Asia Pacific J Clin Nutr 9,62-66頁（共著）
150.	2000	論文	Vitamin E suppress the development of murine AIDS through the inhibition of nuclear factor-kappa B expression.（ビタミンEはNF-κB発現の抑制によりマウスエイズを抑制する） Nutr. Res. 20(8),1163-1171頁（共著）
151.	2000	論文	リン脂質結合大豆ペプチドが卵黄負荷時の成人男性の血清コレステロールレベルに及ぼす影響日本臨床栄養学会雑誌 22,21-27頁（共著）
152.	2000	論文	柑橘果汁及び米酢添加がしらす干しのカルシウム可溶化と嗜好評価に与える影響日本食品科学工学会誌 47巻(7号),544-547頁（共著）
153.	2000	論文	神山町民の栄養調査阿波学会紀要 46巻,145-157頁（共著）
154.	1999	著書	「スポーツ医科学キーワード」（共著）
155.	1999	著書	「沖縄の長寿」（単著）
156.	1999	著書	栄養学的にみた飢餓と飽食飢餓 156-188頁（単著）
157.	1999	著書	沖縄の長寿食；食生活の実験的検証「沖縄の長寿」 79-103頁（共著）
158.	1999	著書	沖縄パラドックス「沖縄の長寿」 141-163頁（共著）
159.	1999	論文	A comparison of anthropometry, biochemistry variables and plasma amino acids among centenarians, elderly and young subjects.（100歳老人と若者の血清アミノ酸や各種生化学地および体位の比較） J Am Coll Nutr 18,358-365頁（共著）
160.	1999	論文	B16メラノーマの増殖及び肺転移に対するアルギニン添加食投与の影響必須アミノ酸研究 151巻,21-27頁（共著）
161.	1999	論文	Conagenin Derivedfrom Streptomycesroseosporus EnhancesMacrophage Functions.（Conageninの細胞性免疫亢進） The Journal of Antibiotics 52巻(6号),548-551頁（共著）
162.	1999	論文	Dietary nucleosides and nucleotides reduce Cryptosporidium parvum infection in dezamethasone immno suppresice adult mice（食事のヌクレオチド/ヌクレオシドがCryptosporidium parvum　感染に対する抵抗力） Experimental Parasitology 92,199-208頁（共著）
163.	1999	論文	Effect of Single Essential Amino Acid Excess during Pregnancy on Dietary Nitrogen Utilization and Fetal Growth in Rats.（妊娠ラットに個々の必須アミノ酸を過剰に摂取させたときの窒素利用と子供の成長） Asia Pacific J. Clin. Nutr. 8巻(4号),251-257頁（共著）
164.	1999	論文	Is the colledge environment adequate accessing to nutrition education: a study in Taiwan　（大学周辺の環境は栄養教育のために十分か） Nutrition Research, Vol.19(No.9),1327-1337頁（共著）
165.	1999	論文	Obesity Concerns, Weight　Satisfaction and Characteristics of Female Dieters: A Study on Femal Taiwanese College Students　（台湾の女子大学生の体重への満足とダイエットの状況） Journal of the American College of Nutrition, Vol.18(No.2),194-200頁（共著）
166.	1999	論文	Trehalose can be used as a parenteral saccharide source in rabbits（トレハロースはウサギを用いた研究では術後栄養剤の糖質として利用可能） J. Nutr. 129,158-164頁（共著）
167.	1999	論文	Weight　Satisfaction and Dieting Practices among College Males in Taiwan　（台湾の女子大学生の自分の体重への満足とダイエットの実行） Journal of the American College of Nutrition, Vol.18(No.3),223-228頁（共著）
168.	1999	論文	タンパク質とアミノ酸の摂取上限量 -アレルギーとクローン病からの考察- 必須アミノ酸研究 162巻,20-26頁（共著）
169.	1999	論文	穴吹町農業従事者の栄養調査阿波学会紀要 45巻,127-137頁（共著）
170.	1999	論文	小児の食生活環境が食物アレルギーの発症に及ぼす影響：1歳半児のアンケート調査から四国医学雑誌 55巻(1号),1-6頁（共著）
171.	1999	論文	大学生のアレルギー症状による困窮状況調査保健の科学 41巻(3号),231-233頁（共著）
172.	1998	著書	高齢者の食欲と健康, 「歯と口と健康」徳島大学編 196-201頁（共著）
173.	1998	論文	Decreased Mitogen Response of Splenic Lymphocytes in Obese Zucker Rats is Associated with the Decreased Expression of Glucose Transporter 1 (GULT1).（遺伝的に肥満を発症するズッカーラットで運動が細胞性免疫を高める機構） Am. J. Clin. Nutr. 67巻,1124-1129頁（共著）
174.	1998	論文	Exercise training restores decreased cellular immune functions in obese Zucker rats. （ズッカーラットにおいて運動が細胞性免疫に及ぼす影響） J. Appl Physiol 84,311-317頁（共著）
175.	1998	論文	Nucleoside-Nucleotide Mixture Increases Bone Marrow Cell Number and Small Intestinal RNA Content in Protein-Deficient Mice After an Acute Bacterial Infection.　（感染を受けた低たんぱく質食飼育ラットの骨髄細胞数、小腸RNA量におよぼすヌクレオチド/ヌクレオシドの添加効果） Nutrition, 14巻(3号),270-275頁（共著）
176.	1998	論文	The Effect of Soybean Protein on Bone Loss in a Rat Model of Postmenopausal Osteoporosis.　（大豆たんぱく質が骨粗しょう症モデルマウスに及ぼす影響） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 44巻(2号),257-268頁（共著）
177.	1998	論文	The Role of Vitamin E in T-cell Differentiation and the Decrease of Cellular Immunity with Aging.（ビタミンEが自然発症高血圧ラットT-Cell分化および加齢による細胞性免疫能の低下を予防効果） J. Med. Invest. 45,1-8頁（共著）
178.	1998	論文	イズミエビ熱水抽出液および酵素分解液の血圧上昇抑制作用日本食品科学工学会誌 45巻(11号),671-675頁（共著）
179.	1998	論文	ペプシンによる牛肉タンパク質の消化性日本食品科学工学会誌 45巻(5号),330-333頁（共著）
180.	1998	論文	リン脂質結合ペプチドが高コレステロール血症の成人男子の脂質代謝に及ぼす影響健康・栄養食品研究 1,1-8頁（共著）
181.	1998	論文	沖縄県民のミネラル摂取量と健康に関する研究（1）沖縄県民における飲料水中のミネラル濃度ノートルダム清心女子大学紀要 22,79-90頁（共著）
182.	1997	著書	Primary　study on some nutritional risk factors relatedto cardio-vascular and metabolic diseases in Vietnames adults.　（ベトナム人の心臓病・メタボにおよぼす栄養に関する研究） Proceeding of the International Symposium on Nutrition Situation and Strategies for Aciton 208-219頁（共著）
183.	1997	論文	Dietary Nucleoside-nucleotide Mixture aggravates nasal allergic responsesinduced by toluene diisocyanate in mice.（ヌクレオチド/ヌクレオシドはtoluene diisocyanate を鼻に塗布してアレルギーを悪化させる） Nutr. Res. 17,1597-1605頁（共著）
184.	1997	論文	Modulation of age-related changes in immune functions of protein-deficient senescence-accelerated mice by dietary nucleoside-nucleotide mixture supplementation.（老化促進マウスの免疫低下に対する食事性ヌクレオチド/ヌクレオシドの効果） Br. J. Nutr. 77,795-804頁（共著）
185.	1997	論文	Nucleoside/nucleotide-free diet suppressescytokine production and contact sensitivity responses in rats with trinitobenzene sulphonic acid induced colitis.（ヌクレオチド/ヌクレオシドの無い食事がラットの炎症性腸疾患に及ぼす影響） Am. J. Med. Sci., 314,89-96頁（共著）
186.	1997	論文	Nutritional status of centenarians assessed by activity and anthropometric, hematological and biochemical characteristics.　（100歳老人の身体活動量、身体的特徴、血液・生化学的項目から見た栄養状態） J Nutr Sci Vitaminol 43,73-81頁（共著）
187.	1997	論文	Prophylactic effect of dietary glutaminesupplementation on Interleukin 8 and Tumor necrosisfactor production in trinitrobenzenesulphonic acid induced colitis.　（大腸に肛門からtrinitobenzene sulphonic acidをチューブで投与して大腸炎モデルを起こしたラットにグルタミンの補足による免疫増強） Gut, 41,487-49頁（共著）
188.	1997	論文	Trypsin inhibitor activity in commercial soybean protein in Japan.　（日本の市販大豆食品のトリプシン・インヒビター活性） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 43,575-580頁（共著）
189.	1997	論文	しらす干しカルシウムの可溶化に及ぼす柑橘果汁の影響栄食誌, 50,439-443頁（共著）
190.	1997	論文	一流・長距離走選手の栄養指導体力科学, 46,383-388頁（共著）
191.	1997	論文	化学的に誘発したマウス皮膚癌に及ぼす大豆トリプシンインヒビターとイソフラボンの効果大豆たん白質研究会会誌 18,112-119頁（共著）
192.	1997	論文	電気刺激後のラット緋腹筋における生化学的、形態学的変化−低たん白食の影響体力科学, 46,471-478頁（共著）
193.	1996	著書	下痢症時の食事. 新　熱帯感染症学 24-26頁（共著）
194.	1996	論文	A nucleoside-nucleotide mixture and its components increase lymphoproliferative and delayed hypersensitivity responses in mice.　（ヌクレオチド/ヌクレオシドを投与したマウスのンパ球増殖反応や遅延型皮膚反応） J. Nutr. 126,1571-1577頁（共著）
195.	1996	論文	A study of iron requirement during weaning by total body iron determined by haemoglobin, serum ferritin and body weight.　（成長とヘモグロビン濃度から見た離乳期の鉄必要量） J. Trop. Ped. 42,120頁（共著）
196.	1996	論文	Effect of dietary nucloesides and nucleotides on murine allergic rhinitis.　（食事性ヌクレオチド/ヌクレオシドがアレルギー性鼻炎ラットに及ぼす影響） Am. J. Med. Sci. 312,202-205頁（共著）
197.	1996	論文	Effect of egg white on serum cholesterol concentration in young women.　（若い女性の血清コレステロール値に及ぼす卵白の影響） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 42,87-96頁（共著）
198.	1996	論文	Effects of dietary nucleoside-nucleotide mixture on memory in aged and young memory deficient mice.　（食事性ヌクレオシド/ヌクレオチドが老化促進マウスの知能低下に及ぼす影響） Life Sci., 59,PL325-330頁（共著）
199.	1996	論文	Effects of dietary phosphotidylcholine on memory in memory deficient mice with low brain acetylcholine concentrate（脳アセチルコリン含量の低い記憶障害マウスにおける食事性ホスファチジルコリンの効果） Life Sci. 58,PL111-118頁（共著）
200.	1996	論文	Effects of dietary supplementation of nucleoside-nucleotide mixture and its components upon graft vs host and host vs graft responses in mice.（食事性ヌクレオチド/ヌクレオシドの異種マウスの脾細胞を投与したときの免疫） Ryukyu Med. J., 16,165-170頁（共著）
201.	1996	論文	Energy and nutrient intakes of the Okinawan centenarians.　（沖縄の100歳老人のエネルギーおよび栄養素摂取量） J. Nutr. Sci. Vitaminol., 42,241-248頁（共著）
202.	1996	論文	Nutrient effects on acute gastric mucosal lesions under stress in rats.（水浸拘束で起こしたマウスの胃潰瘍に対する栄養の影響） ACES, 8,41-46頁（共著）
203.	1996	論文	Relationship between bone densitiy and nutrient intakes of Okinawan centenarians.（沖縄に住む100歳老人の骨密度と栄養の関係） Osteoporosis 4,503-509頁（共著）
204.	1996	論文	沖縄寄せ豆腐がマウスの皮膚癌に及ぼす影響大豆たん白質研究会会誌 17,84-88頁（共著）
205.	1995	著書	Effect of dietary tyrosine supplementation on resistance to　acutestress in rats.（水浸拘束ストレスを与えたラット胃粘膜の保護におよぼすチロシンの影響） Serotonin in the central nervous system and periphery, 103-110頁（共著）
206.	1995	論文	A mixture of nucleosides andnucleotides increases bone marrow cell and peripheral neutrophil number in mice infected with methicillin-resistant Staphylococcus aureus.　（メチシリン耐性ブドウ球菌に感作させたマウスの末梢好中球数や骨髄細胞の増殖におよぼすヌクレオシド-ヌクレオチド混合液の効果） J. Nutr. 125,817-822頁（共著）
207.	1995	論文	Administration of phosphatidylcholine increases brain acetylcholine concentration and improves memory in mice with dementia.　（開発した地方マウスにフォスフォチジルコリン投与が脳アセチルコリン濃度に及ぼす影響） J. Nutr. 125,1484-1489頁（共著）
208.	1995	論文	Antihypercholesterolemic effect of undigested fraction of soybean protein in young female volunteers.（難消化性大豆蛋白質が血清コレステロール値の比較的高い女子大生における改善効果） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 41,187-195頁（共著）
209.	1995	論文	Arginine-supplemented diets inhibit endotoxin-induced bacterial translocation in mice.　（アルギニンの投与のエンドトキシン誘導性細菌の転移を阻害効果） Nutrition, 11,371-374頁（共著）
210.	1995	論文	A　dietary nucleoside-nucleotide mixture inhibits endotoxin-induced bacterial translocation in mice fed protein-free diet.（ヌクレオチド/ヌクレオチドがたんぱく質欠乏状態のマウスの菌体内毒誘発バクテリア転移と盲腸の細菌群への影響） J. Nutr. 125,42-48頁（共著）
211.	1995	論文	Comparative effects of dietary nucleoside-nucleotide mixture and its components on endotoxin-induced bacterial translocation and small intestinal injury in protein-deficient mice.　（蛋白質欠乏マウスにおいて食事性ヌクレオシド-ヌクレオチド混合液がエンドトキシン誘導性細菌転移に及ぼす影響） Gut, 38,531-537頁（共著）
212.	1995	論文	Efficacy of nucleoside-nucleotide mixture against methicillin-resistant Staphylococcus aureus infection in mice treated with cyclophosphamide.（免疫抑制剤マウスを用にメチシリン耐性ブドウ球菌(を感染させたときの核酸混合液の効果) Nutr. Res. 15,381-388頁（共著）
213.	1995	論文	Nucleoside-nucleotide mixture increases peripheral neutrophils in cyclophosphamide-induced neutropenic mice.　（免疫抑制処理マウスに対するヌクレオシド-ヌクレオチド混合液の投与の効果） Nutrition, 11,296-299頁（共著）
214.	1995	論文	沖縄の食生活年代史民族衛生, 61,219-236頁（共著）
215.	1995	論文	沖縄県老人福祉施設入居, 80歳代女子の栄養摂取状況民族衛生. 61,285-297頁（共著）
216.	1995	論文	経口投与したラクトフェリシン免疫増強作用に関する研究必須アミノ酸研究, 143,15-19頁（共著）
217.	1995	論文	豆腐類のトリプシンインヒビター活性の測定大豆たん白質研究会会誌, 16,124-127頁（共著）
218.	1994	著書	Effect of phosphatidylcholine administration on learning and memory and brain acetylcholine level in SAM. （卵黄フォスフォチジルコリが学習能と脳アセチルコリン濃度に及ぼす影響） The SAM model of senescence, 423-426頁（共著）
219.	1994	著書	Passive avoidance behavior and sleep pattern of SAMP8 mice.（P8系老化促進マウスの受動的回避試験法による学習脳および睡眠パターン） The SAM model of senescence, 397-400頁（共著）
220.	1994	論文	A lysosomal arylamidase is a member of a large family ofpeptidases in lysosomes.（リゾソーム中のペプチダーゼの一種であるリソソームのarylamidaseについて検討） Biochem. Mol. Biol. Int. 32,713-721頁（共著）
221.	1994	論文	Dietary arginine and glutamine combination improves survival in septic mice.　（アルギニン、グルタミンの混合物がメチシリン耐性黄色ブドウ球菌感染抵抗性に相乗効果） Nutr. Res., 14,1591-1599頁（共著）
222.	1994	論文	Effect of dietary peptidesonplasma lipidsand its mechanism studied in rats and mice.（血漿脂質に対する食事性ペプチドの効果とその機構についてラットとマウスにおける検討） Nutr. Res. 14,1661-1669頁（共著）
223.	1994	論文	Intraperitoneal administration of nucleoside-nucleotide mixture inhibits endotoxin-induced bacterial translocation in protein-deficient mice.（ヌクレオシド、ヌクレオチド混合物が腹腔内投与におけるたんぱく質不足状態のマウスの菌体内毒誘発バクテリア転移の抑制） Tohoku J. Exp. Med. 174,1-10頁（共著）
224.	1994	論文	アミノ酸および他栄養素の抗ストレス作用—チロシン— 必須アミノ酸研究, 140,27-29頁（共著）
225.	1994	論文	大豆ホエイたん白質が肝臓癌に及ぼす影響. 大豆たん白質研究会会誌, 15,130-133頁（共著）
226.	1994	論文	調査回数の増加にともなうデータ蓄積の飽和曲線形成の解析：食事回数の増加にともなう摂取食品々目数の蓄積状況を具体例として琉球医学会誌 14,173-178頁（共著）
227.	1994	論文	調査回数の増加に伴うデータ蓄積における媒介律の適用とその理論的考察琉球医学会誌 14,179-182頁（共著）
228.	1994	論文	調査回数の増加に伴う蓄積データの飽和値決定法琉球医学会誌 14,183-185頁（共著）
229.	1993	論文	Beneficial effects of dietary arginine supplementation in methicillin-resistant Staphylococcus aureus infected mice.（メチシリン耐性黄色ブドウ球菌(MRSA).に感染したマウスに対するアルギニン添加食の有益効果） Nutr. Res., 13,1445-1451頁（共著）
230.	1993	論文	Comparative effect of proteins, peptides, and amino acid mixtures on recovery from 70% hepatectomy in rats.（７0%の肝臓切除ラットの回復状況におけるたんぱく質、ペプチドおよびアミノ酸混合物の相対的な影響） J. Nutr. Sci. Vitaminol., 39,527-536頁（共著）
231.	1993	論文	Comparative effect of amino acid mixtures with or without asparagine and glutamine on growth of rats.　（ラットの成長に及ぼすアスパラギンとグルタミンの有無の影響） Nutr. Res., 13,923-928頁（共著）
232.	1993	論文	Effect of a glutamine-supplemented diet on response to methicillin-resistant Staphylococcus aureus infection in mice.（グルタミンが補足された食事によるメチシリン耐性黄色ブドウ球菌の感染抵抗性に対する影響） J. Nutr. Sci. Vitaminol. 39,405-410頁（共著）
233.	1993	論文	Effect of meal-timing on body weight gain in young women.（若い女性の体重に及ぼす食事時間の影響） Ryukyu Med. J., 13,17-20頁（共著）
234.	1993	論文	Favorable effect of egg white protein on lipid metabolism in rats and mice.（卵白資質のラットおよびマウスの脂質代謝に及ぼす影響） Nutr. Res., 13,1453-1457頁（共著）
235.	1993	論文	Intraperitoneal administration of leucotriene B4 and É÷-guanidino caproic acid methane sulfonate increased the survival of mice challenged with methicillin-resistant Staphylococcus aureus 　（ロイコトリエンB4　およびω-グアニジドカプロン酸メタンスルホン酸塩の腹腔内投与におけるメチシリン耐性黄色ブドウ球菌に対する感染抵抗性） Prostaglandins, 45,527-534頁（共著）
236.	1993	論文	Nucleoside-nucleotide mixture and its components andresponse to methicillin-resistant Staphylococcus aureus infection in mice.　（ヌクレオシド及びヌクレオチド混合物とその成分を投与した　BALB/ｃマウスのメチシリン耐性黄色ブドウ球菌に対する感染抵抗性） Nutrition, 9,524-527頁（共著）
237.	1993	論文	Protection of BALB/c mice against methicillin-resistant Staphylococcus aureus infection by intraperitoneal administration of nucleoside-nucleotide mixture.（ALB/cマウスにおけるヌクレオシド、ヌクレオチド混合物の腹腔内投与によるメチシリン耐性黄色ブドウ球菌伝染からの保護） Tohoku J. Exp. Med., 169,179-186頁（共著）
238.	1993	論文	Suppressive effect of soybean milk protein on experimentally induced skin tumor in mice.（マウスの皮膚に実験的に引き起こされた皮膚癌に対する大豆タンパク質及びミルクたんぱく質の制癌効果） Life Sci., 53,1591-1596頁（共著）
239.	1993	論文	The effects of oral RNA and intraperitoneal nucleoside-nucleotide administration on methicillin-resistantStaphylococcus aureus infection in mice.（RNAの経口投与及びヌクレオチド、ヌクレオシドを腹腔内投与したBALB/ｃマウスにおけるMRSAの感染抵抗性の影響） JPEN, 17,148-152頁（共著）
240.	1992	著書	新版・食品工業総合事典（共著）
241.	1992	著書	比嘉政昭県民の食生活指針ーみなおそう食生活（共著）
242.	1992	論文	Comparative effect of casein and soybean protein isolate on body fat accumulation in adult rats.　（成熟ラットの体脂肪蓄積に及ぼすカゼインと大豆タンパク質分解物の比較） J Nutr Sci Vitaminol 38,247-253頁（共著）
243.	1992	論文	Effect of intraperitoneally administered nucleoside-nucleotide on the recovery from methicillin-resistant Staphylococcus aureus strain 8985N in mice.　（メチシリン耐性ブドウ球菌株8985N(MRSA)感染からの回復に対する、ヌクレオシド-ヌクレオチド混合液の腹腔内投与効果） J Nutr Sci Vitaminol 38,221-225頁（共著）
244.	1992	論文	Effects of protein intake on immune parametersin mice surviving streptococcal infection.（連鎖球菌感染したマウスの免疫パラメーターに対する蛋白質摂取の影響） FEMS Microbiol Immun 89,111-122頁（共著）
245.	1992	論文	Influence of time lag in amino acid absorption on nitrogen utilization in rats.（アミノ酸吸収の時間差がタンパク質代謝に及ぼす影響） J Nutr Biochem 3,279-284頁（共著）
246.	1992	論文	Suppressive effect of Kuroawabitake on blood sugar in streptozotocin-induced diabetic mice.（ストレプトゾトシン誘導性糖尿病マウスで調べたクロアワビタケの血糖降下作用） Ryukyu Med J 12,345-349頁（共著）
247.	1992	論文	Suppressive effect of Kuroawabitake on serum cholesterol in rat. （ラットで見たクラアワビタケの血清コレステロール抑制作用） Ryukyu Med J 12,351-354頁（共著）
248.	1992	論文	食事ビタミンＥあるいはＣが老化促進マウスの寿命と組織ヒスチジノアラニン量に及ぼす影響必須アミノ酸研究 133,39-41頁（共著）
249.	1992	論文	摂取食品数からみる女子大生の食習慣の解析—食事回数の増加に伴う摂取食品数の飽和増加曲線— 栄養学雑誌 50,275-283頁（共著）
250.	1992	論文	大豆ホエイたん白質がマウスの皮膚癌に及ぼす影響大豆たん白質栄養研究会会誌 13,76-79頁（共著）
251.	1991	論文	Dietary protein levelsaffecting resistance to group B streptococcal infection in mice -Nutritional status, mortality, and clinical course.（B群連鎖球菌に対する抵抗力から見たマウスのタンパク質必要量） Infec Immun (Life Sci Adv) 10,31-39頁（共著）
252.	1991	論文	Infant feeding and growth in rural Ghana: Is the use of the traditionalfermented porridge a case for early supplementation?　（ガーナ農村部の子供の成長：伝統的な粥の利用は有効か？） J Trop Pediat 37,111-115頁（共著）
253.	1991	論文	Serum immunoglobin and complement levelsin Ghanian sickle cell patients in the steady asymptomatic state.（安定した無症候性の状態にあるガーナの鎌状赤血球患者の中の血清免疫グロブリンおよび補体レベル） East African Medical Journal 68,378-382頁（共著）
254.	1991	論文	Supplementary effect of egg white protein on the utilization of soy protein isolate in growing rats.（成長期のラットでみた分離大豆蛋白質への卵白補足効果） Nutr Res 11,1147-1154頁（共著）
255.	1991	論文	食事中の核酸がマウスの感染抵抗力に及ぼす影響必須アミノ酸研究 129,37-39頁（共著）
256.	1991	論文	分離大豆たん白質の制癌作用に関する研究大豆たん白質栄養研究会会誌 12,99-101頁（共著）
257.	1990	著書	Critical study of the classical concept on biological value in estimating human protein requirement: Nutritive value of egg protein and wheat gluten in young men（タンパク質必要量測定法で従来からの生物価から求める方法と窒素出納法での卵白およびグルテンたんぱく質の比較） Nutrition: proteins and amio Acids. 69-76頁（共著）
258.	1990	著書	Factors of protein- energy malnutriton in Ghana, West Africa.（西アフリカの蛋白質・エネルギー欠乏症の原因） Nutrition: proteins and amio Acids", ed by Yoshida A, Naito H, Niiyama Y & Suzuki T. 123-132頁（共著）
259.	1990	論文	食事タンパク質の種類の相違が体脂肪に及ぼす影響必須アミノ酸研究 125,48-52頁（共著）
260.	1990	論文	食事大豆たん白質が体脂肪量に及ぼす影響大豆たん白質栄養研究会会誌 11,39-42頁（共著）
261.	1989	論文	Actual energy and protein intakes and nitrogen balance of one year old Japanese children.（日本の1歳乳児におけるエネルギー・たんぱく質の摂取及び窒素バランス） Nutr Rep Int'l 39,667-672頁（共著）
262.	1989	論文	Optimal ratio of essential to total amino acids of an amino acid mixture enriched with branched chain　amino acids observed in rats.（総アミノ酸量に対する分岐鎖アミノ酸を強化した必須アミノ酸の際適量の研究） Nutr Rep Int'l 40,305-312頁（共著）
263.	1989	論文	Optimal ratios of essential to total amino acids for amino acid mixtures given to rats.（総アミノ酸量に対する最適必須アミノ酸量の研究） Nutr Rep Int'l 39,477-485頁（共著）
264.	1989	論文	SPIあるいはSPI加水分解物の食事がマウスの感染抵抗力に及ぼす影響大豆たん白質栄養研究会会誌 10,103-105頁（共著）
265.	1989	論文	蛋白質摂取量とエネルギー利用効率の関係必須アミノ酸研究 122,41-45頁（共著）
266.	1988	論文	Does prolonged breastfeeding adversely affect a child's nutritional status?（長期哺乳は子供の栄養状態に悪影響を与えるか？） Lancet II (8608),416-418頁（共著）
267.	1988	論文	Optimal protein intake estimated by the resistanceto streptococcal infection and the nutritional indices in mice.（連鎖球菌感染の抵抗性を用いたマウスのたんぱく質摂取の最適量に関する研究） J Nutr Sci Vitaminol 34,423-432頁（共著）
268.	1988	論文	Parasitic infections and malnutrition in children in some parts of Greater Accra.（ガーナAccra地区の都市及び農村地区の子どもの寄生虫感染と栄養失調） Bull Noguchi Mem Inst Med Res 1,1-7頁（共著）
269.	1988	論文	沖縄県内高齢者の窒素出納と臨床検査結果について必須アミノ酸研究 120,28-31頁（共著）
270.	1987	論文	高分岐鎖アミノ酸混合食のＥ／Ｔ比と栄養効果必須アミノ酸研究 113,65-69頁（共著）
271.	1986	論文	ラットにおいて吸収アミノ酸パターンが体窒素利用に及ぼす影響必須アミノ酸研究 110,22-25頁（共著）
272.	1986	論文	食事タンパク質レベルがマウスの細菌感染抵抗性に及ぼす影響必須アミノ酸研究 109,63-67頁（共著）
273.	1986	論文	大豆乳清たん白質の栄養価大豆たん白質栄養研究会会誌 7,47-52頁（共著）
274.	1985	著書	栄養所要量総合衛生公衆衛生学 515-528頁（共著）
275.	1985	論文	Comparative effects of protein hydrolysate and amino acid diets on nitrogen metabolism of normal, protein-deficient, gastrectomized or hepatectomized rats.（胃及び肝臓切除ラットのたんぱく質代謝に及ぼす食事アミノ酸混合物の効果比較） J Nutr 115,1436-1446頁（共著）
276.	1985	論文	成人における分離大豆たん白質の栄養価とメチオニン添加効果大豆たん白質栄養研究会会誌 6,88-95頁（共著）
277.	1984	論文	Effect of dietary nitrogen on urinary excretion of non-protein nitrogen in adolescent sickle cell patients. （鎌状赤血球患者に与えたタンパク質と尿中N排泄量の関係） Hum Nutr: Clin Nutr 38,23-29頁（共著）
278.	1984	論文	１、２歳児のタンパク質、エネルギー摂取量および窒素出納成績日本栄養・食糧学会誌 37,171-176頁（共著）
279.	1984	論文	ガーナ小児の栄養素摂取の実情と蛋白質・エネルギー欠乏症必須アミノ酸研究 103,27-32頁（共著）
280.	1984	論文	成人男子における分離大豆たん白質へのメチオニン補足効果大豆たん白質栄養研究会会誌 5,88-93頁（共著）
281.	1983	著書	総合栄養学事典（共著）
282.	1983	論文	Contribution of individual body tissues to nitrogen excretion in adult rats fed protein-deficient diets.（タンパク質欠乏ラットの様々な組織蛋白質にからの窒素排泄量の影響） J Nutr 113,105-114頁（共著）
283.	1983	論文	Effects of muscle amino acid metabolism on plasma free amino acids in normal and protein-deficient adult rats.（タンパク質欠乏ラットの血漿中の遊離アミノ酸に及ぼす筋アミノ酸代謝の影響） Nutr Rep Int'l 27,485-498頁（共著）
284.	1983	論文	Growth hormone secretion in sickle cell patients.（鎌形赤血球患者の成長ホルモン分泌に関する研究） IRCS Med Sci 11,108-109頁（共著）
285.	1983	論文	Nitrogen sparing effect of glucose in perfused adult rat liver with different amino acid levels.（ラット肝臓での灌流実験によるグルコース投与の種々のアミノ酸状節約効果に関する研究） Nutr Rep Int'l 27,1153-1162頁（共著）
286.	1983	論文	Primary causes of protein-energy malnutrition and diarrhea among children admitted to a malnutrition hospital in Ghana.（ガーナの低栄養専門病院に入院した小児の下痢とエネルギー・タンパク質欠乏症の要因） Nutr Rep Int'l 28,113-122頁（共著）
287.	1983	論文	Quantitative interrelationship between effects of nitrogen and energy intakes on egg protein utilization in young men.（成年男子においてタンパク質栄養に及ぼす摂取タンパク質量およびエネルギー量の影響比較） Tokushima J exp Med 30,17-24頁（共著）
288.	1983	論文	分離大豆たん白質とその類似アミノ酸混合物の消化・吸収および体内利用の比較検討大豆たん白質栄養研究会会誌 4,58-64頁（共著）
289.	1982	著書	医科学大事典（共著）
290.	1982	論文	Basal metabolic rate and serum thyroid hormone levels in adolescent sickle cell patients.（思春期の鎌状赤血球患者の甲状腺ホルモンと基礎代謝に関する研究） IRCS Med Sci 10,891頁（共著）
291.	1982	論文	Impaired nitrogen economy - A factor in the somatic growth retardation in sickle cell disease.　（鎌状赤血球患者の成長遅延の要因と考えられるタンパク質代謝の研究） W Afr J Med 1,21-24頁（共著）
292.	1982	論文	Nitrogen balance in adolescent sickle cell patients.（鎌状赤血球症の思春期患者における窒素出納試験） IRCS Med Sci 10,303頁（共著）
293.	1981	著書	Interrelationships between effects of protein and energy intakes on nitrogen utilization in adult men. （タンパク質―エネルギー必要量に関する新しいデータの評価） Protein-energy requirements of developing countries: 247-258頁（共著）
294.	1980	著書	窒素排泄量に対する食事および各組織の寄与率研究における15Ｎ-ロイシンの応用 233-243頁（共著）
295.	1980	論文	Effects of protein deficiency on muscle myofibrillar protein turnover in adult rats　（タンパク質欠乏ラットの筋肉タンパク質の代謝回転速度に関する研究） J Nutr Sci Vitaminol 26,39-57頁（共著）
296.	1980	論文	池田町住民の栄養調査徳島県郷土研究会紀要 26,183-194頁（共著）
297.	1979	論文	ラットの成長よりみた経腸栄養食の栄養価の比較検討経腸栄養研究会誌 1,2-6頁（共著）
298.	1979	論文	経腸栄養剤の栄養効果の比較検討—特にＮ源に関して— 必須アミノ酸研究 84,25-28頁（共著）
299.	1978	著書	小児科Mook No.3小児栄養のすべて栄養生理 45-65頁（共著）
300.	1978	論文	山城町住民の栄養調査徳島県郷土研究会紀要 24,131-138頁（共著）
301.	1977	著書	Nutritional requirements for mothers and children under prevailing conditions in developing countries（発展途上国の母子の蛋白質必要量研究） Practical approaches to combat malnutrition with special reference to mothers and children. 257-267頁（共著）
302.	1977	論文	蛋白質制限時の筋蛋白質代謝必須アミノ酸研究 76,14-16頁（共著）
303.	1977	論文	牟岐町住民の栄養調査徳島県郷土研究会紀要 23,143-150頁（共著）
304.	1976	論文	タンパク質の摂取レベルによる14Ｃ-リジンの体成分へのとりこみとタンパク質の利用効率の変動について必須アミノ酸研究 68,8-10頁（共著）
305.	1975	著書	Comparative studies on nutrition among native Japanese, Japanese-Americans and Caucasians.（日本人青年の卵タンパク質の利用効率および窒素必要量） Comparative studies on human adaptability of Japanese, Caucasians and Japanese-Americans, 69-87頁（共著）
306.	1975	著書	Nitrogen requirement and NPU of egg protein in Japanese young men（日本人青年の卵タンパク質の利用効率および窒素必要量） Influence of Environmentatl and Host Factors on Nutritional Requirements, 26-35頁（共著）
307.	1975	論文	Effects of protein deficiency on the　rate of radioactivity loss from body constituents in adult rats given 14C-amino acids.（¹¹⁴C-アミノ酸を投与した成ラット体成分から放射能の消失率における蛋白質欠乏の影響） J Nutr Sci Vitaminol 21,297-308頁（共著）
308.	1975	論文	成熟シロネズミにおけるタンパク質欠乏時の14Ｃ-アミノ酸の体内利用必須アミノ酸研究 64,12-14頁（共著）
309.	1974	論文	Effects of protein and energy deficiencyon the incorporation of 14C-chlorella protein hydrolysate into body constituents of adult rats.（タンパク質・エネルギー欠乏状態の成熟ラットに投与した¹⁴C-クロレラ蛋白質加水分解物体組織への14C取り込みや呼気中あるいは尿中への¹⁴C放出） J Nutr Sci Vitaminol 20,437-449頁（共著）
310.	1974	論文	Nutritive value of egg protein and wheat gluten in young men.（人における卵タンパク質と小麦グルテンの栄養価） Nutr Rep Int'l 10,201-207頁（共著）
311.	1973	論文	脇町地区住民の栄養調査徳島県郷土研究会紀要 19,57-75頁（共著）
312.	1972	著書	Nutrition surveys on Japanese-children in Los Angeles and children in Nagoya.（ロスアンジェルス在住の日系のアメリカ人と名古屋の子供の栄養調査） * 153-163頁（共著）
313.	1969	論文	バランスされたアミノ酸混合飼料投与後の白ネズミの組織遊離アミノ酸濃度および C14-スレオニンの体タンパク質へのとりこみ(第1 報) 栄養と食糧 22,102-106頁（共著）
314.	1969	論文	バランスされたアミノ酸混合飼料投与後の白ネズミの組織遊離アミノ酸濃度の変動およびC14-スレオニンの体タンパク質へのとりこみ(第２報) 栄養と食糧 22,172-177頁（共著）
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■ 研究業績（講師・講演）

1.	2021/07/14	The secret of Japanese longevity （Jakarta）
2.	2018/03	インドネシアにおける大豆たんぱく質肉の効果
3.	2016	ベトナムの肥満、糖尿病
4.	2015/11/26	招待講演Japanese school lunch has prevented obesity
5.	2015/06/16	講演　日本の栄養士制度（新宿）
6.	2015/04/28	招待講演　コメは糖尿病の原因になるか
7.	2015/04/13	招待講演
8.	2015/04	山本茂
9.	2015/02/15	招待講演コメは糖尿病の原因になるかどうか、ディベート
10.	2015/01/29	招待講演コメは糖尿病の原因になるかどうか、ディベート（マレーシア）
11.	2015/01/12	招待講演　日本の栄養改善の歩みと特徴
12.	2015	招待講演Preventing osteoporosis by more active use of traditional and new soybean cultures.
13.	2014/12/10	招待講演（Kyoto）
14.	2014/11/25	招待講演（University Sains Malaysia）
15.	2014/10/17	招待講演　２題（上海）
16.	2014/08/21	招待講演　４題（台北）
17.	2014/08/06	特別講義　アミノ酸の栄養学
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■ 取得特許

1.	2001/12	リン脂質・大豆ペプチドのコレステロール低下作用（厚生労働省特定保健用食品協和発酵と共同開発）
2.	2000	先天性痴呆マウスの開発(PLOTマウス、日本SLC発売)

■ 受賞

1.	2015/01	ハノイ医科大学ハノイ医科大学名誉教授
2.	2013/03	ベトナム国立栄養研究所ベトナム国立栄養研究所名誉博士
3.	2011/04	お茶の水女子大学大学院お茶の水女子大学大学院　名誉教授
4.	2009/12	ベトナム保健大臣ベトナム保健大臣賞（ベトナムの栄養学教育への貢献）
5.	2007/11	文部科学大臣文部科学大臣賞（学校給食120周年記念）
6.	2007/09	日本栄養士会日本栄養士会会長賞
7.	2006/09	日本栄養改善学会日本栄養改善学会学功労賞
8.	2006/04	徳島大学徳島大学名誉教授
9.	1999/05	日本栄養食糧学会日本栄養食糧学会学会賞
10.	1998/07	アサヒビールアサヒビール生活科学研究賞
11.	1998/01	日本栄養改善学会日本栄養改善学会学会賞
12.	1995/10	森永森永奉仕会賞
13.	1984/05	日本栄養・食糧学会日本栄養・食糧学会奨励賞
14.	1969/09	Garioa Fulbright Scholarship Foundation Fulbright Scholarship (Scholarship for the study at the Graduate School (MS), Columbia University in New York)
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■ 教育上の能力

●教育方法の実践例
1.	1997/04～2006/03	徳島大学医学部栄養学科実践養学講座・教授（平成16年4月名称変更）徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部国際公衆栄養学分野
2.	1997/04/01	地域住民の栄養改善のための学生臨地トレーニングシステムの設立(地域　Nutrition Support Team)
3.	2000/04～2007/03	現在の管理栄養士養成制度（カリキュラム、教官配置、国家試験ガイドライン、国家試験出題副委員長など）の基盤づくり
4.	2000/05～2002/03	脇町小学校「食生活に関する教育実践事業運営事業委員会」
5.	2003/11/17～2003/11/22	ユネスコ会議マニラ：学校給食及び学校保健に関するユネスコ地域ワークショップ
6.	2007～2009	Ochanomizu Nutrition Education SHOKUIKU Study　(ONESS)
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■ 職務上の実績

●実務の経験を有する者についての特記事項
1.	2004/04～2009/03	国際医療協力研究委託事業「感染症予防における栄養学的背景要因に関する調査研究」研究分担者
2.	2006/04～2009/03	科学研究費基盤Ｂ海外研究課題名：ベトナム乳幼児への亜鉛投与がワクチンの抗体獲得および感染症罹患に及ぼす影響　研究代表者：山本　茂
3.	2007/04～2015/03	日米医学協力研究費栄養異常部門（平成22年度より厚生労働科学研究費補助金に移行）研究分担者/協力研究者：山本茂（注：アジア人のメタボリックシンドロームに関する研究　（テーマは、数年ごとに変更されている）
4.	2007/04～2008/03	文部科学省委託事業児童・生徒の食事摂取基準策定のための調査研究代表者：山本茂
5.	2008/04～2010/03	不二たんぱく質研究財団大豆食品のカルシウム利用効率に関する研究研究代表者：山本茂
6.	2009/04～2012/03	企業との共同研究費用　ファンケル：発芽玄米と健康
7.	2009/04～2010/03	文部科学省委託事業研究課題名：学校や家庭における児童生徒の食事の摂取状況等調査の実施研究研究代表者
8.	2012/04～2013/03	企業との共同研究費用　味の素：旨味と健康に関する研究
9.	2013	企業との共同研究費用　キユーピー：ベトナム人の野菜摂取量を増やすための研究
10.	2014	企業との共同研究費用　キユーピー：ベトナム人の野菜摂取量を増やすための研究
11.	2014/04～2016/03	JICA基金ベトナム社会主義共和国で栄養士制度を創設する事業開発課題担当者（代表味の素株式会社社長伊藤雅俊）
12.	2014/04～	企業との共同研究費用　マルハニチロ：サケ精子ヌクレオチドが感染症のベトナム小児の回復に及ぼす影響
13.	2018/04～	日米医学協力研究費栄養異常部門（平成22年度より厚生労働科学研究費補助金に移行）研究分担者/協力研究者：山本茂（注：アジア人のメタボリックシンドロームに関する研究　（テーマは、数年ごとに変更されている）
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■ 地域連携・社会貢献

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