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    (最終更新日:2021-07-29 14:42:31)
  ヤマモト シゲル   Shigeru Yamamoto
  山本 茂
   所属   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
■ 現在の専門分野
食生活学, 応用健康科学 (キーワード:食と栄養、国際栄養、栄養指導、生活習慣病) 
■ 所属学会
1. タイ栄養士学会
2. 2018/04 ∟ Quest-山本奨学金設立
3. ベトナム栄養学会
4. 不二大豆タンパク質研究会
5. 2017/05 学校栄養教諭研究会
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■ 学歴・学位
1. ~1975/04 徳島大学大学院 栄養科学研究科 博士課程修了
2. 1975/07
(学位取得)
徳島大学 保健学博士 甲栄第4号
3. 1969/09~1970/10 Columbia Universityコロンビア大学医学部大学院 国際栄養学科 修士課程修了 修士 Master of Science in Nutrition
4. 1964/04~1968/03 徳島大学 医学部 栄養学科 卒業 学士
■ 資格・免許
1. 2013/03 ベトナム国立栄養研究所名誉博士
2. 1971/12 管理栄養士 第4046号
■ 職歴
1. 2015/04~ 十文字学園女子大学大学院 研究科 食物栄養学専攻 教授
2. 2015/01 ハノイ医科大学 名誉教授
3. 2014/04~ 神奈川県立保健福祉大学大学院 非常勤講師
4. 2014/03~ ハノイ医科大学 客員教授
5. 2012/04~ アジアの栄養・食文化研究所(十文字学園) 所長
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■ 研究業績(著書・論文)
1. 2021/07/29 論文  Stress Condition on a Restricted Sodium Diet Using Umami Substance (L-Glutamate) in a Pilot Randomized
Cross-Over Study, Foods 2021,10, 1-11, Foods 2021,10, 1-11, 10(1),pp.1-11 (共著) 
2. 2018 論文  Developing a composition and content of sugar database for selected popular commercial snacks. J Med Assoc Thai 101(1-.),1-7頁 (共著) 
3. 2018 論文  Energy and Nutritional Value of common street foods in Vietnam NHA XUAT Ban Y Hoc 1-126頁 (共著) 
4. 2018 論文  Rueangsri6 Laboratory Determined Sugar Content and Composition of Selected Sugar Sweetened Beverages (SSBs) and Snacks in Kelantan. Malaysian Journal of Nutrition (Accpeted 2018 June)  (共著) 
5. 2018 論文  The Effect of Limiting Tapioca Milk Tea on Added Sugar Consumption In Taiwanese Young Male and Female Subjects. J Med Invest. 65(1.2.),43-49頁 (共著) 
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■ 研究業績(講師・講演)
1. 2021/07/14 The secret of Japanese longevity (Jakarta)
2. 2018/03 インドネシアにおける大豆たんぱく質肉の効果
3. 2016 ベトナムの肥満、糖尿病Link
4. 2015/11/26 招待講演Japanese school lunch has prevented obesity
5. 2015/06/16 講演 日本の栄養士制度(新宿)
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■ 取得特許
1. 2001/12 リン脂質・大豆ペプチドのコレステロール低下作用(厚生労働省特定保健用食品協和発酵と共同開発)
2. 2000 先天性痴呆マウスの開発(PLOTマウス、日本SLC発売)
■ 受賞
1. 2015/01 ハノイ医科大学 ハノイ医科大学名誉教授
2. 2013/03 ベトナム国立栄養研究所 ベトナム国立栄養研究所名誉博士
3. 2011/04 お茶の水女子大学大学院 お茶の水女子大学大学院 名誉教授
4. 2009/12 ベトナム保健大臣 ベトナム保健大臣賞(ベトナムの栄養学教育への貢献)
5. 2007/11 文部科学大臣 文部科学大臣賞(学校給食120周年記念)
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■ 教育上の能力
●教育方法の実践例
1. 1997/04~2006/03 徳島大学医学部栄養学科実践養学講座・教授(平成16年4月名称変更)徳島大学大学院ヘルスバイオサイエンス研究部国際公衆栄養学分野
2. 1997/04/01 地域住民の栄養改善のための学生臨地トレーニングシステムの設立(地域 Nutrition Support Team)
3. 2000/04~2007/03 現在の管理栄養士養成制度(カリキュラム、教官配置、国家試験ガイドライン、国家試験出題副委員長など)の基盤づくり
4. 2000/05~2002/03 脇町小学校「食生活に関する教育実践事業運営事業委員会」
5. 2003/11/17~2003/11/22 ユネスコ会議マニラ:学校給食及び学校保健に関するユネスコ地域ワークショップ
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■ 職務上の実績
●実務の経験を有する者についての特記事項
1. 2004/04~2009/03 国際医療協力研究委託事業 「感染症予防における栄養学的背景要因に関する調査研究」研究分担者
2. 2006/04~2009/03 科学研究費基盤B海外 研究課題名:ベトナム乳幼児への亜鉛投与がワクチンの抗体獲得および感染症罹患に及ぼす影響 研究代表者:山本 茂
3. 2007/04~2015/03 日米医学協力研究費栄養異常部門(平成22年度より厚生労働科学研究費補助金に移行)研究分担者/協力研究者:山本茂 (注:アジア人のメタボリックシンドロームに関する研究 (テーマは、数年ごとに変更されている)
4. 2007/04~2008/03 文部科学省委託事業 児童・生徒の食事摂取基準策定のための調査 研究代表者:山本茂
5. 2008/04~2010/03 不二たんぱく質研究財団 大豆食品のカルシウム利用効率に関する研究 研究代表者:山本茂
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■ 地域連携・社会貢献
1. 研究
2. 活動
3. 学外の委員・講師等