ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
区分研究
詳細【地域連携・社会貢献に係る研究】
・学校給食について、 ①給食で提供される食事量は児童・生徒の一人ひとりの適切な量でしょうか? ②味付けは安定して提供されていますか?③栄養量は調理により増減していないだろうか?などを明らかにしています。
・地域の郷土料理や行事食について:郷土料理や行事食は経験的に料理され再現性が難しいことが多いです。レシピとして記録し、継承できるようにまとめています。