タカヤ カズナリ   Kazunari Takaya
  高谷 和成
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   職種   特別任用教授
項目区分 実務の経験を有する者についての特記事項
期間 2010~
事項 医療・介護食事業(ソフト食)
概要 摂食障害者に提供されていた刻み食、ペースト食に代わる、常食に近い形態のソフト食を提供できるゲル化剤、軟化剤の開発、販売。 ・摂食・嚥下障害の方にも安全に供することができる粥の開発。  特許「粥を寿司のシャリの形態に成形するための粥成形剤」特許第5190844号  寿司のシャリ形態の易嚥下成形粥の開発。 ・酵素、アルカリ剤を基材とした軟化剤の開発。 ・カードランをベースとした電子レンジ加熱に対応したソフト食の開発。