スガワラ　サエコ   Saeko Sugawara
  菅原　沙恵子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   助教
発表年月日 2017/03
発表テーマ 日本食がヒト腸内細菌叢に与える影響
会議名 日本農芸化学会
主催者 日本農芸化学会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催地名 京都
発表者・共同発表者 串田衛、菅原沙恵子、浅野将希、都築 毅
概要 1975年日本食と現代食を再現し、これらを摂取したヒトの糞便微生物の組成変化を比較した。その結果、1975年日本食は現代食と比較して、糞便微生物の組成が大きく変化し、Lachnospiraceaeなど4属の構成に変化が認められ、それと相関して体脂肪量などが減少した。
本人担当：食事の献立作成、栄養価計算、調理、データ解析。