ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2011/09
発表テーマ 食品カロテノイドの体内吸収について
会議名 2011年度 第3回農研機構産学官連携交流セミナー、「クッキングトマトで開拓する新たなトマト市場」
学会区分 全国学会
単独共同区分 単独
発表者・共同発表者 長尾昭彦
概要 野菜や果実から摂取するカロテノイドの腸管吸収過程を解説し,食品素材の特性,調理・加工が生体利用性にとって重要であることを紹介した。