ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2001/04
発表テーマ カロテノイドのレチノイド及びその他の酸化産物への変換
会議名 ACS-JSOff Symposium / 221st American Chemical Society National Meeting
主催者 ACS-JSOff Symposium / 221st American Chemical Society National Meeting
学会区分 国際学会
単独共同区分 単独
開催地名 サンディエゴ市
発表者・共同発表者 Nagao, A.
概要 ビタミンA生成に関わるβ-カロテン中央開裂酵素の活性に対する食品成分の影響と,リコペンの酸化分解物とその生物活性に関する知見を紹介した。