ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2017/11/26
発表テーマ 給食事業における「健康な食事」認証制度に関する取組みについて
会議名 第13回日本給食経営管理学会学術総会プログラム・講演要旨集,45p,藤女子大学(北海道)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 「健康な食事」認証制度に関する現状調査を日本給食経営管理学会と日本給食サービス協会の産学連携にて調査を行った.2017年1月に給食会社32社にヘルシーメニューについての基準などについて質問した.29社から回答が得られ,28社でヘルシーメニューの提供がなされていた.「健康な食事」について,その普及率は高くはないことが示された.「健康な食事」の認証制度の普及には多くの課題が明らかになった.今後は産学連携の推進を図りたい.
(高戸良之,品川喜代美,名倉秀子,登坂三紀夫,他2名)