ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2017/09/14
発表テーマ 学校給食の海外への発信
会議名 第64回日本栄養改善学会学術総会講演要旨集,74p,アスティとくしま(徳島県)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 日本の学校給食の品質管理において,栄養管理を中心とした小学校500食を提供する給食システムについて,明らかにすることを目的とした.1年から6年までの成長に伴う栄養量の給与目標量の設定,給食の生産管理,その評価を示した.年度始めの4月の給与栄養目標量は,2か月前に作成されており,大きく3グループに分けて設定していた.身長,体重から求める給与エネルギー目標量は,摂取エネルギー目標を下回り,児童の成長を促す適切な量の給食が提供されていた.(名倉秀子,高橋澄子)