ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2015/05
発表テーマ 保育士養成における食感表現に関する食育教材の研究
会議名 一般社団法人日本保育学会 第68回大会 発表要旨集p108-No17034,椙山女子大学(愛知県)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 子どもが食べる体験の「情報」の積み重ねを支援する保育士の働きかけを目指し、「五感で食べる」演習を行った中で、学生が記述表現した食感表現の傾向について分析し、教材の妥当性の検討を行うことを目的とした。ロールパンとクロワッサンを教材として、学生自ら食べる時に食品をよく見て味わう行動のなかに、幅広い観察の視点があることに気が付くなどを引き出すことができ、教材として妥当であると示唆された。実験計画,考察において辻氏を指導した.(辻ひろみ、小野友紀、名倉秀子)