ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2014/11
発表テーマ 給食経営管理領域における臨地・校外実習の実習内容に関する検討
会議名 第10回日本給食経営管理学会学術総会(2014) 講演要旨集 48p,同志社女子大学,京都府
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 2週間の臨地実習(給食経営管理)の経営管理の内容がどの程度実施されているかを事業所給食施設において検討した.管理栄養士の多数いる施設では,経営管理の内容の実習が実施できていた.統計的な有意差が認められた.調査計画,調査実施,まとめ,考察について韓氏,平澤氏を指導した.(韓順子,平澤マキ,藤井恵子,田中俊治,藤井仁,名倉秀子)