ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2013/11
発表テーマ 給食経営管理領域における臨地・校外実習の実習内容に関する検討
会議名 第9回日本給食経営管理学会学術総会 講演要旨集36p 千葉県立医療保健大学(千葉県)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 給食経営管理分野の臨地実習は実習室が多岐にわたるために,臨地実習の内容の標準化が困難である.現在,養成施設校において実施される臨地実習の施設および施設での実習内容および養成施設校側の指導について,実態調査を行った.実習内容について,施設と養成側が一体となって検討するべきことであるが,様々な要因のために施設側にお任せする形が多い事が明らかになった.実習を依頼する養成校側と受け入れ側の施設との連携の必要性が明らかとなった.調査計画,実施,集計,解析,まとめ,考察において,韓氏,平川氏を指導した.(韓順子,平澤マキ,藤井恵子,田中俊治,藤井仁,名倉秀子)