ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2009/12
発表テーマ 食事摂取基準のカリキュラムへの取り入れ方の実態報告
会議名 日本人の食事摂取基準の活用方法に関する検討 教育方法の検討に関するセミナー            独立行政法人国立健康・栄養研究所 共用第一会議室(東京)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 単独
概要 日本人の食事摂取基準2010年版では,食事摂取基準が単に事実の記述を目的とするものではなく,各種の栄養関連業務に活用するとされている.このため施設の種類に応じた活用方法だけではなく,管理栄養士教育における給食経営管理論の教育方法も検討しなければならない.そこで,全国の管理栄養士養成施設校の給食経営管理分野の実習を中心に食事摂取基準の教育への取り入れ方を調査し,実態の把握と問題点を検討した.食事摂取基準の活用を反映する実習に取り組んではいるが,給食経営管理分野の周辺科目の修得状況,実習の時間数などから充分な教育効果をあげることができていない.今後,教材等の工夫が必要であることが明らかとなった.調査研究の計画から実施,解析,考察まで主導的に行った. (名倉秀子)