ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2002/09
発表テーマ 高学歴・都市部在住主婦の世帯における行事と食べ物
会議名 日本調理科学会平成14年度大会研究発表要旨集27p大阪市立大学(大阪府)
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 年中行事と人生儀礼行事24行事を取り上げ家庭での実施状況とその食べ物を都市部在住の30~70才代の女子大学卒業生に調査し,食生活予測の基礎資料の作成を試みた.年末・年始の行事への実施率が高く,各家庭は行事に普段と違った食べ物を喫食しており,非日常性の意識が明らかであった.担当部分:調査研究全体を主導し,口頭発表を行った.(名倉秀子,大越ひろ,茂木美智子)