ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 1995/10
発表テーマ 正月三が日と日常3日間の喫食状況の比較
会議名 第42回日本栄養改善学会講演集167p別府市
発表形式 口頭(招待・特別)
単独共同区分 共同
概要 食生活の変化を捉えるため,特別な行事食と日常食の較差を取り上げた.正月三が日と日常の喫食状況を料理内容・喫食時刻を比較検討した.喫食時刻は正月2日目,3日目と日常の日曜日が類似の傾向を示した.料理の出現頻度では3日目と日常の日曜日が類似し,特に,副食や汁物にその傾向が認められた.食生活の較差の手がかりとして,副食や汁物が指標となることを指摘した.担当部分:調査研究全体を主導し,口頭発表を行なった.(名倉秀子,茂木美智子)