コバヤシ ミチコ   Michiko Kobayashi
  小林 三智子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食品開発学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
発表年月日 2012/09
発表テーマ 気分の変容による味覚感受性の変化
会議名 第14回日本感性工学会大会 予稿集 CDーROMに収載のためP数不明
学会区分 全国学会
単独共同区分 共同
開催地名 東京電機大学 東京千住キャンパス
発表者・共同発表者 小林三智子,池田奈穂,片岡めぐみ,幸田ひかり,関しずか,関根知香
概要 気分の変化が5基本味の味覚感受性および食品中の呈味物質の感受性に変化を及ぼすのかどうかを検討した.対象をコントロール群(C)(安静を5分間保つ),ポジティブ群(P)(ポジティブな気分を誘発する映像を5分間提示),ネガティブ群(N)(ネガティブな気分を誘発する映像を5分間提示)の3群に分けた.甘味・塩味の検知閾値,認知閾値共に有意差は見られなかった.しかし,群ごとに刺激前後で,N群の甘味における検知閾値及び認知閾値が低下する傾向がみられた.