オカモト セツコ   Setsuko Okamoto
  岡本　節子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 食物栄養学科
   職種   教授
発表年月日 2022/06/19
発表テーマ 介護老人福祉施設・介護老人保健施設における栄養ケア・マネジメントの業務時間に関する研究～施設種別・給食形態別介護保険施設の事態と課題
会議名 第22回日本健康・栄養システム学会研究大会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭（一般）
単独共同区分 共同
開催期間 2022/06/18～2022/06/19
発表者・共同発表者 岡本節子、古明地夕佳、髙田健人、長瀬香織、苅部康子他
概要 令和3年度（2021年）介護報酬改定の6か月後の介護保険施設の栄養ケア・マネジメントを担う常勤管理栄養士の業務時間調査を行い、介護老人福祉施設及び介護老人保健施設における業務時間についての課題を整理し、その対応について検討することを目的とした。管理栄養士の業務は「NCMに関する業務」が最上位の業務として位置づけられ、15年前の先行研究での「給食に関する業務」からは大きく転換していた。給食形態が直営であるか委託であるかということは、特養においてミールラウンド等の時間に影響していた。