教員紹介 - 伊藤　美穂 | 十文字学園女子大学

イトウ　ミホ Miho Ito 伊藤　美穂所属十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科職種講師
発表年月日	2005/09
発表テーマ	特定給食施設における「栄養成分表示」と「ヘルシーメニュー提供」の現状
会議名	第52回日本栄養改善学会学術総会
学会区分	全国学会
単独共同区分	共同
開催地名	徳島
発表者・共同発表者	発表者：戸田美穂，近藤詠美子，本間健，他
概要	特定給食施設を対象に、「栄養成分表示」、「ヘルシーメニュー提供」の現状と今後の課題を把握することを目的に調査した。日本給食サービス協会の会員（257企業）を調査対象とした。「栄養成分表示」について、保健所からの働きかけがあった企業は60.4％であり、表示実施は92.7％であった。「ヘルシーメニュー提供」について、保健所の働きかけ有は8.3％で、提供実施では43.8％であった。「ヘルシーメニュー」の定義は、「企業が独自に決めている」が61.9％と最も多かった。「健康増進法」が施行された2003年度より開始した企業が多く、具体的な政策を提示することにより、企業が自主的に取組んでいることが示唆された。また、「ヘルシーメニュー提供」が低いことから、今後、高める方策を検討していく必要があると推察した。