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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 発表年月日 | 2001/08 |
| 発表テーマ | Physiological Activities of Soybeans after Heating |
| 会議名 | 17th International Congress of Nutrition |
| 学会区分 | 国際学会 |
| 発表形式 | ポスター |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | Vienna, Austria |
| 発表者・共同発表者 | Konagai C, Hamada M, Koga Y, Nguyen VC |
| 概要 | 大豆の加熱による機能性の変化について、抗酸化性および香りが脳機能に与える影響の差異に関する研究成果を報告し、アミノ・カルボニル反応との関連につき考察した。（ポスター発表） |