コナガイ チヅル   Chizuru Konagai
  小長井 ちづる
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   職種   准教授
発表年月日 2008/05
発表テーマ コーヒーの抗酸化性に寄与する要因について
会議名 第62回日本栄養・食糧学会大会
学会区分 全国学会
発表形式 口頭(一般)
単独共同区分 共同
開催地名 埼玉
発表者・共同発表者 飯田綾, 小長井ちづる, グュエン・ヴァン・チュエン
概要 コーヒー中ポリフェノールの加熱条件による含有量の変化を比較した。また、それらの含有量と抗酸化活性の発現強度との関係につき考察した。(口頭発表)