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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 発表年月日 | 2000/06 |
| 発表テーマ | 未加熱および加熱大豆の抗酸化性について |
| 会議名 | 日本家政学会第52回大会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | 東京 |
| 発表者・共同発表者 | 小長井ちづる, グュエン･ヴァン・チュエン |
| 概要 | 加熱強度の異なる大豆の抗酸化性の変化について、複数の評価系により検討した結果につき報告した。また、試料のイソフラボン含量と抗酸化性との関係について考察した。（口頭発表） |