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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 発表年月日 | 2002/07 |
| 発表テーマ | アミノ酸―糖反応から生成する香気の脳波へ及ぼす影響について |
| 会議名 | 日本栄養・食糧学会第56回大会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 共同 |
| 開催地名 | 北海道 |
| 発表者・共同発表者 | 濱田麻由子, 小長井ちづる, 藤田明, グュエン・ヴァン・チュエン |
| 概要 | アミノ・カルボニル反応のモデル系として、グルコースと各種アミノ酸の加熱香気を用い、反応に関与するアミノ酸の種類が脳機能に与える影響の差異を、脳波α波の出現量を指標として明らかにした。（口頭発表） |