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コナガイ チヅル
Chizuru Konagai
小長井 ちづる 所属 十文字学園女子大学 人間生活学部 健康栄養学科 職種 准教授 |
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| 発表年月日 | 2006/11 |
| 発表テーマ | 食品の加熱香気が脳機能に与える影響の神経生理学的評価 |
| 会議名 | 第16回日本メイラード学会 |
| 学会区分 | 全国学会 |
| 発表形式 | 口頭（一般） |
| 単独共同区分 | 単独 |
| 開催地名 | 東京 |
| 発表者・共同発表者 | 小長井ちづる, 古賀良彦, 藤田明, グュエン･ヴァン･チュエン |
| 概要 | これまでに行ってきた加熱大豆、アミノ・カルボニル反応モデル系香気、加熱により生成する代表的な香気成分の香りが脳機能に与える影響について総合的に考察した。（口頭発表） |