ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/06
形態種別 学術書
標題 食品技術総合辞典
執筆形態 共著
出版社・発行元 朝倉書店
担当範囲 カロテノイド,p.39-40. カロテノイド色素の概説。
著者・共著者 食品総合研究所,長尾昭彦
概要 食品の機能性,安全性,表示等の最近の課題も記載されるなど,総合的な食品技術が網羅された辞典。カロテノイド,p.39-40. カロテノイド色素の概説。