ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/08
形態種別 学術書
標題 機能性食品の事典
執筆形態 共著
出版社・発行元 朝倉書店
担当範囲 第Ⅱ編6章カロテノイド,p.38-156. カロテノイドの吸収,代謝,生物活性について分担執筆。
著者・共著者 荒井綜一 ,阿部啓子,金沢和樹,吉川敏一,渡邊昌,寺尾純二,長尾昭彦,板東紀子
概要 食品に含まれる機能性成分の構造と機能及び効能の評価法を解説した専門書。第Ⅱ編6章カロテノイド,p.38-156. カロテノイドの吸収,代謝,生物活性について分担執筆。