ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/05
形態種別 学術書
標題 機能性食品の安全性ガイドブック
執筆形態 共著
出版社・発行元 (株)サイエンスフォーラム
担当範囲 カロテノイド,p.393-395. カロテノイドの安全性について問題点を解説した。
著者・共著者 津志田藤二郎,梅垣敬三,井上浩一,村上明,長尾昭彦
概要 機能性食品について,各成分のリスクとベニフィットの両面に焦点をあて解説されている。カロテノイド,p.393-395. カロテノイドの安全性について問題点を解説した。