ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1993/10
形態種別 研究論文
査読 査読あり
標題 N-(長鎖アシル)ヒスチジン及びN-(長鎖アシル)カルノシンの乳化力と抗酸化活性
執筆形態 共著
出版社・発行元 Journal of Agricultural and Food Chemistry, 41(10), 1601-1604.
担当範囲 結果の解析
著者・共著者 Murase, H.,Nagao, A. and Terao, J.
概要 ヒスチジン及びカルノシンのN-長鎖アシル化物は,ホスファチジルコリンからなるリポソームの水系のラジカル発生剤による脂質過酸化を,非アシル化物よりも効果的に抑制することを見いだした。担当:結果の解析