ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2020/07/15
形態種別 記事・総説・解説・論説等(学術雑誌)
標題 カロテノイドの代謝変換と蓄積
執筆形態 単著
掲載誌名 月刊ファインケミカル
掲載区分国内
出版社・発行元 シーエムシー出版
巻・号・頁 49(7),59-64頁
総ページ数 6
著者・共著者 長尾昭彦
概要 哺乳動物でのカロテノイドの代謝変換とカロテノイドの体内蓄積との関係についての最近の知見をとりまとめた。特に,カロテノイドの9,10位の二重結合で開裂する非対称開裂反応や水酸基の酸化反応を中心に解説した。