ナガオ アキヒコ   Akihiko Nagao
  長尾 昭彦
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2010/01
形態種別 学術書
標題 総合調理用語辞典
執筆形態 共著
出版社・発行元 社団法人全国調理師養成施設協会
担当範囲 「胡麻油」他33項目を担当
著者・共著者 (社)全国調理師養成施設協会,長尾昭彦
概要 調理に関するあらゆる用語を掲載した事典。調理師養成のための副教材として利用されている。「胡麻油」他33項目を担当