ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2018/03
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 管理栄養士養成課程における臨地実習事前指導後ならびに初回臨地実習実施後の学生による関心・行動に対する自己評価と課題の検討
執筆形態 共著
掲載誌名 十文字学園女子大学紀要
掲載区分国内
出版社・発行元 十文字学園女子大学紀要第48集2号,181p~189p
巻・号・頁 第48集(2号),181-189頁
著者・共著者 中村禎子,名倉秀子,他8名
概要 管理栄養士養成課程の臨地実習,ならびにその事前指導についての課題を検討した.平成29年度の臨地実習受講学生137名を対象に,臨地実習前の事前指導最終回および臨地実習後の事後指導時に,関心度などについて自己評価調査を実施した. 臨地実習前では,給食の運営・経営管理における栄養管理,食事管理,献立管理,衛生管理等において非常に関心があると回答した学生が約80%で,実習実施後も高値を維持した.一方,人事・労務管理や財務管理等は,実習実施後に有意に高値となった.管理栄養士倫理については実習実施後には有意に高値を示した.学生の自己評価の解析結果から今後,効果的な指導を検討する.(中村禎子,名倉秀子,他8名)