ナグラ ヒデコ   Hideko Nagura
  名倉 秀子
   所属   十文字学園女子大学  人間生活学部 健康栄養学科
   十文字学園女子大学大学院  研究科 食物栄養学専攻
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2014/12
形態種別 研究論文(学術雑誌)
査読 査読あり
標題 給食経営管理論の教育目標に対する到達度の検証(1)学内における履修内容の理解度の把握
執筆形態 共著
掲載誌名 駒沢女子大学「研究紀要」
出版社・発行元 駒沢女子大学「研究紀要」21,307p~313p
巻・号・頁 21,307-313頁
著者・共著者 韓 順子,土岐田佳子,古谷華菜子,藤井仁,名倉秀子
概要 給食経営管理論の教育目標に対して学生の理解度を把握し,大学内での教育効果を確認し,学外での臨地実習後の学修効果との関係を知ることを目的とした.ここでは,大学内の教育効果を確認した.給食運営は理解し易いが,経営管理である従業員の教育・人材育成制度,財務諸表,マーケティングの原理,組織構成などは理解できにくい項目であり,学外での実習が教育効果を上げるのではないかと期待する.研究計画,調査実施,考察について担当した.(韓 順子,土岐田佳子,古谷華菜子,藤井仁,名倉秀子)